INGREDIENTS PER 6 PERSONES:

• 1 quilo de galtes sense ós tallades a tacs
• 2 Pastanagues
• 3 Cebes
• Farina
• Sal
• Oli
• Mig got de conyac
• Mig got de vi ranci
• Un got de caldo

PREPARACIÓ:

1. – Posem oli a la paella
2. – Enfarinem la carn i la posem a la paella
3. – Mentrestant tallem les cebes i les pastanagues
4. – Quan la carn estigui una mica rostida hi posem las cebes i les pastanagues
5. – Posem sal i coem durant uns 6 minuts
6. – Afegim el conyac i el vi ranci i coem durant uns minuts fins que evapori l’alcohol
7. – Afegim el caldo (si no tenim caldo hi podem posar aigua). Quan arrenqui el vull abaixem el foc
8. – Rectifiquem de sal i deixem coure durant uns 60 minuts a foc baix
9. – Anem vigilant que no ens quedem sense caldo i si n’hi falta n’hi podem anar afegint
10. – Pasats els 60 minuts punxarem amb un escuradents o les provarem per saber si ja estan ben cuites. Han de estar ben toves
11. – Retirarem la carn i triturarem tota la salsa.
12. – Tornarem a posar la carn a la cassola i hi posarem la salsa per sobre
13. – Tambe hi podem posar mandonguilles com he fet jo aquesta setmana

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALTES DE PORC SENSE ÒS