Ingredients:

Pasta per a fer canelons:

Jo he aprofitat les restes de la carn, cigrons, verdura i botifarres que havia utilitzat per a preparar caldo d’olla i amb això he elaborat el farcit dels canelons.
oli d’oliva
sal
nou moscada
mitja ceba ratllada
farina
caldo
una tallada de pernil
mantega
formatge ratllat

Sofregiu en una paella la ceba ratllada amb l’oli d’oliva, afegiu una cullerada de farina i barregeu-ho amb els altres ingredients. Afegiu una o dos cullerades de caldo i deixeu que es reduïsca.
Ara fiqueu trossejats tots els ingredients que vos sobren de l’olla i els barregeu.
Ratlleu nou moscada al gust i salpebreu, si fa falta.
Deixeu gelar la barreja anterior i després farciu els canelons.
Els fiqueu a la safata on aneu a coure’ls.
Preparem la beixamel:
En una paella fiquem el pernil tallat a trossets molt xicotets. Quan ja el teniu, afegiu ceba ratllada i ho sofregiu. Afegiu farina i aneu donant-li voltes, fins que estiga seca. Alhora aneu afegint caldo, fins que és quede espesa, ni molt líquida, ni molt espesa. M’enteneu? Ratllem nou moscada i li afegim formatge.
El final!!!
A sobre dels canelons, fiquem la beixamel. Li afegim formatge ratllat i mantega.
Ara els ficarem al forn el temps necessari, per a coure’ls. Anem jugant amb el foc dalt i baix, uns 45 minuts. Una vegada cuits li ficarem el grill, perquè rostisca el formatge.
Podeu deixar-los preparats amb molta antelació. Podeu congelar-los abans de coure’ls, i el dia que aneu a menjar-vos-els els podeu posar al forn.
Jo els vaig fer diumenge, els vaig deixar a la nevera i els vam coure dimecres.
Espere que gaudiu d’un plat com el que hui vos presente.