Ingredients:
- 600 gr. de farina (+ 100gr. de farina que farem servir per donar forma a les galetes)
- 2 culleradetes (5 gr.,) de llevat químic
- 2 cullerades de cafè (13 gr.) e sal
- 480 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 2 ous
- 600 gr. de sucre
- 1 cullerada sopera (15ml) d’essència de vainilla
- 1 culleradeta (5 ml) d’essència d’ametlla
PREPARACIÓ:
- Comencem per escalfar el forn a 180 graus.
- En bol de mida mitjana hi mesclem la farina, el llevat i la sal. Agafem les barnilles elèctriques i en un altre bol més gran barregem la mantega (tova) amb el sucre fins que quedi una textura esponjosa.
- Sense deixar de batre hi afegim els ous, l’essència de vainilla i la d’ametlla.
- Quan la massa ho hagi absorbit a poc a poc hi anem posant la farina tamisada, de manera gradual perquè no s’hi facin grumolls.
- Un cop tenim la massa preparada hem de donar forma a les galetes. Necessitarem més farina.
- Agafem la massa i la dividim en quatre parts més o menys iguals. Si està massa tova hi anem afegint farina fins la textura ens permeti treballar-la bé. Fem quatre boles.
- Amb l’ajut d’un corró estenem la massa sobre una superfície enfarinada i l’estirem fins que ens quedi d’un gruix d’uns 6 mm. També es pot treballar damunt d’una base de silicona i així després no cal moure les galetes ja que pot anar al forn directament.
- Agafem els motlles per fer les galetes i les tallem. N’hem de tallar dues de cada mida.
- Les posem en una safata de forn folrada amb un paper antiadherent o amb la mateixa base de silicona. És millor coure les que siguin de mida similar (si en posem de grans i de petites unes es couran abans que les altres i se’ns poden cremar). Passem per farina el tallador abans de tornar-lo a utilitzar.
- Si se’ns trenquen quan les passem a la safata hi podem posar una senyal que ens cal una mica més de farina. S’ha d’anar provant fins a trobar la textura adequada procurant però no afegir-hi farina en excés perquè llavors ens quedarien massa consistents.
- Les deixem coure uns 11 minuts aproximadament, fins que veiem que es comencen a daurar.
- Les deixem refredar i les posem una damunt de l’altra intercanviant les puntes de l’estrella. Si volem les podem enganxar amb una barreja de sucre de sastre i aigua o amb una mica de xocolata negra desfeta.