Ingredients:
- Una mida de llet de civada (o qualsevol altra llet vegetal)
- Dues mides de sucre integral (panela)
- Una mida d’oli d’oliva
- Dues mides de farina integral d’espelta
- Una mida de farina de garrofa
- Un sobre de llevat natural, sense fosfats
- 4 ous
- La pell ratllada d’una taronja
- Una cullerada de canyella en pols
- Mitja culleradeta de clau en pols (opcional)
Una mida pot ser la d’una tassa o la d’un iogurt petit
Preparació:
- En un bol hi posem els rovells d’ou, el sucre, l’oli, les farines, el llevat, la pela de taronja, les espècies i la llet de civada i ho barrejarem tot fins que quedi ben homogeni.
- Les farines cal que les tamisem (es pot fer amb un colador de forat petit).
- A banda, batrem les clares d’ou a punt de neu, es pot fer amb la batedora del “pimer”, això ens ajudarà a que el pastís ens pugi més, i les afegirem a la resta d’ingredients, amb molta cura perquè no perdin l’oxigenació.
- Ho posarem en un motlle i l’enfornarem a 180º durant 30-35 minuts (per saber si està cuit podem punxar la massa amb un escuradents i si surt sec i net és que la massa ja és al punt)
- La farina de garrofa no té tants greixos ni calories com el cacau i no té els efectes estimulants que té aquest i té una dolçor natural que no té el cacau, per això és una bona opció per als més petits, també té més proteïnes i minerals i és digereix millor.