Ingredients per uns 60 bunyols:

250 ml de llet
150 gr. de mantega
200 gr. de farina de rebosteria
20 gr. de sucre
6 ous
Oli d’oliva per fregir el bunyols
Sucre per arrebossar
Almívar i anís (opcional)

PREPARACIÓ

En un cassó fem bullir la llet amb la mantega. Mentrestant barregem el sucre amb la farina.
Esperem a que bulli i llavors afegim la farina al cassó i la barregem a dins sense apagar el foc.
Quan la massa estigui homogènia i tingui més o menys forma de bola, l’apartem del foc i hi afegim els ous, un a un. Cada vegada que afegim un ou veurem que la massa se separa en trossos; fins que no torna a agafar la textura compacta no afegirem el següent.
Un cop tenim els ous incorporats introduïm la massa en una mànega pastissera.
En una superfície plana hi posarem un paper de forn i anirem preparant les boletes de bunyol (d’uns 10 gr. aproximadament).
Posem un cassó o una paella al foc per fregir els bunyols amb abundant oli d’oliva. La temperatura que volem és d’uns 180º, foc mig-baix. Veurem que l’oli està a punt perquè un cop tirem un bunyol dins ràpidament pujarà a la superfície. Per anar incorporant els bunyols al cassó jo he utilitzat una cullereta. I per treure’ls una escumadora.
Els posarem primer en un plat amb paper de cuina per eliminar-ne l’excedent d’oli i després els passarem per sucre.
Fins aquí la recepta original.
Com que jo els he trobat poc dolços he fet un almívar (bullim 250 gr. de sucre i 250 gr. d’aigua fins que el sucre es dissolgui) amb unes gotes d’anís. He pintat amb un pinzell els bunyols i després els he arrebossat amb el sucre.
Al blog hi ha una altra recepta de bunyols de vent, la del Gremi de Pastissers de Barcelona. Tot és qüestió de gustos.