Lioneses farcides de trufa

Ingredients:

  • 250 ml. de llet desnatada o semidesnatada
  • 110 grs. de mantega
  • 140 grs. de farina
  • 3 o 4 ous (segons tamany)
  • 5 grs. de sucre
  • 3 grs. de sal

Preparació:

  1. Posem a bullir la llet amb la mantega, la sal i el sucre.
  2. Quan arrenqui el bull la traiem del foc i hi afegim la farina tamisada.
  3. Remenem bé fins tenir la massa.
  4. Tornem a posar al foc, un moment, per treure l’excés d’humitat de la massa sense parar de remenar.
  5. Aboquem la massa en un bol i la deixem refredar.
  6. Anem afegint els ous d’un en un; no afegim el següent fins que l’anterior hagi desaparegut del tot.
  7. L’últim ou l’afegim batut i de mica en mica fins que la pasta agafi el punt de “pico de pato” (per comprovar-ho, hem d’ agafar una mica de massa amb la cullera i deixar-ne caure una mica, si la massa agafa forma de “pico de pato” la tenim al punt, si es trenca és que encara li falta una mica d’ou).
  8. Posem la massa dins una mànega pastissera.
  9. A la safata del forn posem paper vegetal i anem fent porcions, de la massa, del tamany d’una nou.
  10. Hem d’intentar que totes tinguin el mateix tamany.
  11. Posem a coure al forn a 180 graus fins que les lioneses s’inflin i es daurin, llavors ja les podem treure.
  12. Les deixem refredar, les tallem per la meitat i les farcim.
  13. En aquest cas amb trufa, però les podríem farcir de nata o bé de crema pastissera.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Lioneses farcides de trufa

Anuncis

Un pensament sobre “Lioneses farcides de trufa

  1. Retroenllaç: Lioneses farcides de nata | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.