Arxius diaris: febrer 20, 2019

40a Fira de la Mel – Crespià

Dies 23 i 24 de febrer del 2019 Crespià (Pla de l’Estany)

La Fira de la Mel és una fira d’origen medieval quan Crespià era un dels punts més importants en matèria d’exportació de mel a l’estranger, principalment a Itàlia. Actualment es celebra l’últim cap de setmana de Febrer. En aquesta Fira s’hi pot trobar tot tipus de productes, des d’artesania fins a llaminadures passant per embotits, formatges, vins, … Sols es ven un tipus de mel, la de Milflors, que es posa a la venda en una única parada que ven la organització.

MÉS INFORMACIO A:    http://www.crespia.cat/

Anuncis

PATATES BOMBA

INGREDIENTS:

  • 1kg de patates
  • 300g. de carn picada (150g. de porc i 150g.de vedella)
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • oli
  • una nou de mantega

PREPARACIÓ:

  1. -Posem les patates a bullit amb pell uns 30 minuts
  2. -Mentre posem la ceba a sofregir, quan la tinguem cuita i posem la carn posem sal i (pebre opcional)
  3. -Deixem coure, i hi afegim el tomàquet.
  4. -Separem la clara del rovell d’ou
  5. -Mentre pelem les patates, i les posem en un bol i les aixafem amb una forquilla, afegim el rovell d’ou i una nou de mantega i remenem tot junt. Posem sal.
  6. – Hem de procurar que el sofregit ens quedi espès, ara agafem una cullerada de sofregit i l’emboliquem amb patata, que ens quedi com una pilota de tenis i així fins a acabar la carn i les patates.
  7. – Muntem la clara a punt de neu, i passem les boles per la clara, després per farina de galeta.
  8. – Posem la paella al foc amb força oli i les fregim, les posem sobre paper de cuina
  9. -I ja podem servir
  10. Les podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES BOMBA

Gaspatxo manxec

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 conill
  • 2 bosses de 175 g de Tortas Cenceñas (ja trossejat per a gaspatxo) a la venda en grans superfícies.
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 pastilla de concentart de pollastre
  • 2 tomàquets rallats
  • pebre
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Tallar el conill en trossos petits, poseu-los en una cassola amb oli i daureu-los.
  2. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la ceba picada i els dos alls i coeu-ho a foc lent.
  3. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i el pebre, sofregiu-ho i afegiu-hi aigua.
  4. En el punt d’abullició poseu-hi la pastilla de concentrat esmicolada i la sal.
  5. Tot seguit poseu-hi el conill i deixeu-lo coure durant 30 minuts a foc lent.
  6. Una vegada cuit, afegiu-hi las Tortas Cenceñas i deixeu-ho coure de 10 a 15 minuts.
  7. En cas que s’espesseixi massa, afegiu-hi una mica d’aigua calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Gaspatxo manxec

Croissants fets a casa

Ingredients:

  • 500gr. de farina de força
  • 300gr.de llet
  • 25gr. de llevat fresc
  • 50gr. de sucre
  • 10gr. de sal (1/2 culleradeta)
  • 250gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

Per napar abans de enfornar:

  • 1 rovell d’ou
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

  1. Dins d’un bol gran desfeu el llevat en la llet.
  2. Hi aneu afegint la farina, la sal i el sucre, us quedarà una massa no massa elàstica, ha de quedar així.
  3. Tapar el bol amb un paper film i guardar-lo en un lloc temperat una hora.
  4. Traieu la pasta del bol, amasseu-la uns minuts.
  5. Poseu-la al bol de nou i el torneu a tapar amb el paper film, guardeu a la nevera de 8 a 12 hores. Millor fer-ho el dia abans.
  6. Traure de la nevera i deixar temperar una hora. Amasseu i feu una bola, Amb un ganivet ben esmolat, feu una creu bastant fonda al mig de la bola, no arribeu al fons.
  7. Poseu la mantega entre dos trossos de paper film i amb el rodet aplaneu-la fins a fer un rectangle. Reserveu.
  8. Amb el rodet, esteneu la pasta en forma de creu partint dels talls que heu fet a la pasta, La part del mig, ha de quedar amb una mica més gruixuda.
  9. Treure el plàstic de la mantega i poseu-la al mig de la creu, no ha de sobresortir, si cal la retalleu, afegiu al damunt i torneu a aplanar.
  10. Tancar els braços de la creu pel damunt de la mantega, com si fossin unes solapes.

Primera volta:

  1. Amb el rodet esteneu la pasta, sempre en una direcció i feu un rectangle.
  2. Doblegueu-lo en tres parts, el tapeu amb paper film i guardeu a la nevera 30 minuts.

Segona volta:

  1. Treure de la nevera, deixeu-la damunt del marbre en la mateixa posició que abans de posar a la nevera i li doneu un quart de volta. Torneu a estirar i a fer un rectangle.
  2. Doblegueu en tres parts, tapeu-lo de nou i 30 minuts més a la nevera.

Tercera volta:

  1. Treure de la nevera i deixar-la en la mateixa posició d’abans de posar-la a la nevera; donar-li un quart de volta i tornar a fer un rectangle.
  2. Doblegueu en tres i a la nevera 30 minuts.
  3. Enfarineu la taula o marbre de treball i esteneu la pasta i amb molta energia l’estireu i formeu un rectangle, ara l’hem de fer més gran, més o menys 60x40cm.i uns 3mm. de gruix. Si al principi costa, deixeu que reposi 10/15 minuts.
  4. Retalleu les vores deixant un rectangle uniforme. Amb el ganivet, talleu la planxa pel mig, de dalt a baix, fent dues parts igual. En les fotos, podeu veure com es posa la plantilla i com es talla la pasta.

    1. Tal com veieu a la foto, amb la plantilla, talleu les peces, heu de posar el vèrtex de la plantilla com a punt de referència, segur que no arribareu amb tot el triangle, sobrarà un tros de la part ampla, ja ha de ser així.

  1. Agafeu el triangle de pasta, feu-li un petit tall a la part curta, (es veu a la foto), enrotllar començant per aquesta part i fins al vèrtex, li donem forma de mitja lluna. Els posem damunt de paper de forn i a la safata, deixant espai entre les peces.
  2. Barrejar el rovell d’ou i la llet, pinzellar els croissants i deixar reposar unes dues hores en un lloc temperat , fins que doblin el volum.
  3. Escalfar el forn a 180ºC. dalt i baix.
  4. Tornar a pinzellar-los amb l’ou i la llet i enfornar de 15 a 20 minuts.

Anotacions:

  • Amb aquestes quantitats, en va sortir 18 peces.
  • Abans d’enfornar, podeu posar sucre al damunt, jo ho vaig fer.
  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu substituir la llet per beguda de soja, de avena o llet d’ametlla.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Croissants fets a casa