Arxius diaris: febrer 1, 2019

15es Jornades de la Galera – Cambrils

Del dia 1 al 24 de febrer del 2019 Cambrils (Baix Camp)

Durant aquests dies, la galera serà la protagonista en les taules dels restaurants, Concurs per a joves Cuiners, receptes i degustacions populars.

Cambrils es caracteritza per ser el bressol dels grans cuiners. L’excel·lència gastronòmica és un dels seus grans reclams i, precisament per això, posa esment en promocionar un dels seus productes estrella: La Galera.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cambrils.cat/

PROGRAMA: http://www.cambrils.cat/ca/serveis/cambrils-gastronomia/fitxers/jornades-de-la-galera/Programa%20galera%202018.pdf/at_download/file

Anuncis

Coca de poma

Ingredients (per a un motlle de 27 cm):

  • 80 gr de farina
  • 70 gr de sucre
  • 35 gr de mantega (fossa)
  • 3 ous
  • 4 pomes golden grosses
  • 5 gr de llevat artificial (del de sobre)
  • mantega per untar el motlle
  • sucre moreno i canyella per cobrir el pastís

Preparació:

  1. En un bol mesclam la farina amb la sal i la llevadura.
  2. A continuació hi afegim els ous, el sucre i la mantega fosa i ho mesclam tot amb un robot de cuina.
  3. Ës convenient tamisar la farina al començament per evitar que faci grums.
  4. Amb una mica de mantega untam el motle i a continuació hi abocam la massa.
  5. Pelam i tallam les pomes en làmines fines i les col·locam fent dues capes damunt la massa.
  6. La primera capa s’enfonsa lleugerament dins la massa.
  7. Cobrim les pomes amb la mescla de sucre moreno i canyella que hem fet prèviament (d’aquí ve el color obscuret que es veu a la foto) i ho posam al forn, que hem encalentit a 170 graus.
  8. Ho deixam al forn uns 15-20 minuts depenent de la potència del forn i del tamany del motlle, vigilant que la poma estigui dauradeta i que quan punxem amb un palillo surti eixut.
  9. I ja està feta! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de poma

Torre freda d´albergínia

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 4 llesques de pa sense la crosta
  • 350 gr de mozzarella,
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra,
  • sal i pebre,
  • oli d´oliva

Preparació:

Tallem les albergínies a rodelles o també ho podeu fer horitzontalment, “a lo llarg”. Les salem i les deixem en un colador una mitja horeta. Passat aquest temps les fem a la planxa i comencem a muntar la torre, amb el tomàquet i la mozarella tallats a làmines i la ceba ben picada. Fem, doncs, capes: pa torrat, albergínia, mozzarella, tomàquet i ceba tendra. I quan ho desmotlleu hi poseu per sobre, si voleu, una mica d´alfàbrega picada i un bon raig d´oli d´oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Torre freda d´albergínia

PAELLA DE PEIX I MARISC

INGREDIENTS: Per 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vert
  • 1 tira de pebrot vermell
  • 3 tomáquets madurs
  • 1 gra d’all
  • 2 carxofes
  • 400g. d’arrós bomba o carnaroli
  • 900g. de brou de peix o aigua
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 1 grapat de musclos
  • 1 grapat de cloïsses
  • 1 sepia
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïsses amb aigua i sal per treure la sorra (una hora)
  2. Obrim els musclos i cloïsses al vapor i reservem
  3. Posem oli d’oliva a la paella i marquem les gambes i escamarlans i reservem
  4. Piquem l’all,la ceba, el pebrot vert i vermell molt petit i sofregim , mentres ratllem els tomáquets, afagim el tomáquet i el cuinem que quedi ben confitat, un cop tot ben confitat i afagim la sepia a daus i la carxofa tallada i coem
  5. Preescalfem el forn a 220ºº
  6. Un cop el sofregit fet el passem a la paella de fer l’arrós i afagim l’arros i el sofregim una mica i afagim el fumet bullint i afagim el marisc i posem sal i quan torni a bullir posem al forn uns 15 minuts
  7. Bonissima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA DE PEIX I MARISC