INGREDIENTS:
PEL PA DE PESSIC:
- 80 gr. de farina
- 160 de sucre
- 4 ous
PER LA CREMA DE TARONJA:
- 3 taronges
- Ratlladura d’una taronja
- 100 gr. de sucre
- 100 gr. de mantega
- 3 ous
- 1 raig de cointreau
- 2 fulls de gelatina
- 20 gr. de midó
PER LA COBERTURA:
- 125 gr. de xocolata fondant
- 100 ml. nata líquida
PREPARACIÓ:
- Escalfem el forn a 140 graus.
- Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats, la farina tamisada integrant-la una espàtula amb moviments envolvents.
- Aboquem la massa en sobre un motllo desmuntable i enfornem fins que sigui cuit.
- Per fer la crema de taronja , triturem el sucre amb la ratlladura d’una taronja.
- En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maria fins que la mantega es desfaci.
- Afegim el suc de taronja, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli, dissolem el midó amb una mica de suc de taronja i també l’aboquem.
- Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat.
- Quan ja la tenim li afegim el fulls de gelatina hidrats.
- Reservem i deixem refredar.
- El pa de pessic el tallem per la meitat, posem la base dins el motllo i seguidament aboquem la crema de taronja, tapem amb la part superior del pa de pessic i deixem a la nevera s que la crema qualli.
- Preparem la cobertura portant a l’ebullició la nata líquida, afegim la xocolata fins que es desfaci i remenem fins obtenir una crema fina. Cobrim el pastís i decorem (amb taronja confitada p.e.).
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA
Origen: PASTÍS DE TARONJA II
Anuncis