Arxiu d'etiquetes: AIGUARDENT

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

Anuncis

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc.
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Melmelada de cireres

Coques a la cassola

Ingredients:

  • – Mitja dotzena d’ous.
  • – La farina que vulgui la pasta (entre un quilo i un quilo i quart).
  • – Mig quilo de sucre per a la pasta i més per ensucrar les coques acabades.
  • – Dos gots d’aiguardent o d’anís.
  • – Un got d’oli d’oliva del bo.
  • – Dos gracioses (d’aquelles dels dos sobrets que serveixen per a fer rebosteria).

Preparació:

  1. Nem per feina.
  2. Se separen les clares dels ous i es pugen ben pujades.
  3. A part es barregen el sucre i les gracioses i això s’afegeix a les clares remenant amb compte.
  4. S’adjunten els rovells i es lliga tot ben lligat.
  5. S’afegeix l’aiguardent i l’oli i també es remena bé.
  6. Ara s’ha d’anar afegint la farina a poc a poc i, si pot ser, cernuda (tamisada en fatarellut). La pasta ha de quedar tova però amb prou consistència per fer-ne boletes. Si n’hi ha poca no es podrà pastar i si n’hi ha massa les coques quedaran acotides (seques i dures en fatarellut).
  7. Es fan boletes de la mida d’un ou i es deixen damunt del marbre enfarinat. Han de reposar entre mitja i una hora.
  8. Ara ve el moment de formar les coques i coure-les, i a partir d’aquí s’ha de treballar ràpid. Damunt del marbre enfarinat es posa la bola i amb el dit índex s’hi fa un forat al mig. S’ha de moure el dit així com dibuixant rodonetes per a que el forat quedi obert.
  9. Despús s’han de tallar. Amb la punta d’unes tisores s’han de fer quatre o cinc talls al costat de les coques. Això és com la grenya dels pans: és per on s’obriran les coques quan s’inflin en coure-les.
  10. En una cassola s’ha de posar un parell de litres d’oli. Jo ho he fet amb oli de girasol perquè és més barat, però el seu és fer-ho amb oli d’oliva. Tot i això, quan estigui fet servir no el llençarem, sinó que el guardarem per a fer sabó.
  11. Amb l’oli ben roent s’hi tiren les coques d’una en una o de dos en dos, depén de l’apanyats que sigueu. Jo ho faig d’una en una que ja em costa prou.
  12. Quan estigui rossa se li dona la volta. A part s’han de tenir preparats un plat amb sucre i un altre amb unes gotes d’aigua. Quan es treu la coca de la cassola se suca lleugerament amb l’aigua per a que no quedin seques quan es refredin.
  13. Després es posa al plat del sucre i es cobreix bé la coca.
  14. I ja està. Ja teniu coques la la cassola!
  15. Ara us aconsello que aneu a donar una volta, a veure als cosins de Manlleu, a comprar sotanes de segona mà o el que sigui, perquè esperar-se a que es refredin per a tastar-les és la part més difícil d’esta recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Coques a la cassola

Cóc en mançana

Ingredients:

  • – 300 grams de farina.
  • – 300 grams de sucre i una mica més per ensucrar el cóc.
  • – una tassa de llet.
  • – una tassa d’oli bo.
  • – una tassa d’aiguardent (ma reiaia en ficava mitja d’aiguardent i mitja de conyac, però a mi el conyac no em diu massa res i l’aiguardent em diu molt).
  • – 3 ous.
  • – 1 sobre de llevat de pastisser (el que vindria a ser un Royal).
  • – Mançanes, si pot ser que siguin del ciri i si no, almenys que siguin del país del tipus golden.

Preparació:

  1. En un ribell hi fiquem el sucre i els ous i els blanquejem, que és una manera pija de dir que ho batem ben batut fins que agafi un color claret.
  2. Quan estigui fet hi afegim els líquids (l’oli, la llet i l’aiguardent) i ho remenem ben remenat. Per cert, l’aiguardent ha de ser anissat, del tipus cassalla, l’aiguardent sec no val.
  3. A part mesclem la farina i la llevat i l’anem incorporant al ribell batent-ho per tal de no fer grumolls.
  4. En una llauna hi posem un paper de forn o un paper sulfuritzat (aquells de les carnisseries) amb les puntes ben plegadetes i hi tirem la pasta dins. Veureu que és molt líquida, però ja és això.
  5. Jo hi he posat quatre mançanes perquè són petites, i les de la foto estan una mica “potxes” perquè són de les de baix al celler, que són una mica llordes (lletges en fatarellut) però molt boníssimes.
  6. Les mançanes s’han de pelar i tallar-ne dues a galls i les altres dues a cubs.
  7. Les que són a daus és una aportació meua a la recepta, que ma reiaia no les ficava, però m’agrada que es desfacin per dins de la pasta. S’han de posar directament a la pasta ben repartides.
  8. Les que estan tallades a galls són les que aniran damunt del cóc i s’han de posar aliniades, que facin bonic. Per a què no s’afonin a la pasta va bé passar-les per farina pel costat que tocarà la pasta, si no és més que possible que no quedin damunt i desapareguin com qui no vol la cosa.
  9. Ara hi ha qui pinta la mançana amb oli, però jo no ho faig. Simplement escampo sucre per damunt de tot i ja està a punt per enfornar.
  10. En este moment jo encenc el forn per a posar-lo a 180 graus, així la pasta reposa una mica abans d’enfornar-la, i quan ha arribat a la temperatura s’ha de coure més o menys un quart d’hora o vint minuts, fins que veieu que el cóc està cuit per defora i que punxant-lo amb un ganivet, este surt net (oco de punxar un tros de mançana que mai sortirà eixut).
  11. I ja està, a deixar-lo refredar i a disfrutar de l’oloreta d’aiguardent i mançana que us quedarà per tota la casa, que semblarà que sigui vespra de festes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Cóc en mançana

Melmelada de cireres

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc, Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Melmelada de cireres

CATTAS ( SARDENYA )

CATTAS ( SARDENYA ) 01

Ingredients :

  • 500 grs. de farina
  • 480 ml. de llet
  • 1 gotet de llet tèbia
  • 1 ou sencer
  • 1/2 pastilla de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • Pell ratllada de dues taronges
  • 1/2 gotet d’aiguardent o d’anís
  • Un embut

Preparació :

  1. En un gotet de llet tèbia, desfem el llevat i reservem.
  2. En un bol, posem la farina, la sal, l’ou, la ratlladura de pell de taronja i ho anem treballant, afegim miquetes de llet tèbia i l’alcohol, remenem i posem el llevat desfet amb la llet tèbia, si notem que la pasta queda molt espessa afegim més llet, ha que quedar una mica líquida.
  3. Posem una paella amb oli al foc, quan estigui calent, omplim l’embut amb la pasta i fem moviments ciculars de dins cap a fora, com un cargol, quan les “cattas ” estan daurades les treiem i les passem en una plata amb sucre, regirant-les de tots costats.
  4. Emplatem i les servim calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CATTAS ( SARDENYA )

XIVa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

Dies 10 i 11 d’octubre del 2015 Prat de Comte (Terra Alta)

Aquesta celebració va néixer l’any 2001 amb la inauguració de la restauració de l’antiga destil·leria. La destil·leria forma part d’un conjunt d’espais que s’han anat reconstruint i que representen com vivien els avantpassats.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.pratdecomte.altanet.org/index.php

I A:   http://aiguardent.com/

 

XIVa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

XIIIa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

Dies 11 i 12 d’octubre del 2014 Prat de Comte Terra Alta)

Aquesta celebració va néixer l’any 2001 amb la inauguració de la restauració de l’antiga destil·leria. La destil·leria forma part d’un conjunt d’espais que s’han anat reconstruint i que representen com vivien els avantpassats.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.pratdecomte.altanet.org/index.php

I A:   http://aiguardent.com/

PROGRAMA:   http://www.pratdecomte.altanet.org/bd/programa_2014.pdf

XIIa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

Dies 12 i 13 d’octubre del 2013

Aquesta celebració va néixer l’any 2001 amb la inauguració de la restauració de l’antiga destil·leria. La destil·leria forma part d’un conjunt d’espais que s’han anat reconstruint i que representen com vivien els avantpassats.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.pratdecomte.altanet.org/index.php

I A:   http://aiguardent.com/

PROGRAMA:   http://www.pratdecomte.altanet.org/bd/programa_2013.pdf

XIIa Festa de l’Aiguardent Prat de Comte 2013