Arxiu d'etiquetes: CALVADOS

Fruits vermells amb “sabayón” al calvados

Ingredients:

  • 100 gr de gerds

Sabayón:

  • 3 rovells,
  • 25 gr de sucre,
  • 20 ml d´aigua,
  • 40 ml de Calvados (o Marsala, a la recepta original)

crumble:

  • 30 gr de farina,
  • 30 gr de sucre,
  • 30 gr d´ametlla en pols,
  • 30 gr de mantega

Preparació:

  1. Començarem fent el “crumble”, la base de galeta granulosa, tan senzill com barrejar tots els ingredients i amb la massa que obtenim fer quatre rodones amb un motlle i coure-ho a 180 graus fins que veieu que agafa color.
  2. Ho refredeu i reserveu.
  3. Pel sabayón jo recomano fer-ho entre el segon i el postre, recén fet guanya molt.
  4. Es com fer una salsa holandesa però en dolç: barregeu els ingredients en un bol o ja en un cassó mentre poseu aigua a escalfar. No ha de bullir.
  5. Llavors ho batem amb les varilles al bany maria res, poca estona, molt poca, fins que comenci a quallar.
  6. En aquest moment ho retireu del foc i si no s´ha tallat tindreu el sabayón, que jo en aquest cas hi vaig posar calvados però que, vaja, el que tingueu a mà.
  7. Per muntar el plat poseu el gratinador del forn en marxa, uns quants gerds o similar a sobre de cada galeta i finalment el sabayón cobrint els fruits vermells.
  8. Uns segons al forn a gratinar-se i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fruits vermells amb “sabayón” al calvados

Anuncis

Tatin de poma.

Ingredients:

  • 10 pomes Reineta (no he trobat i ho he fet amb Granny Smith).
  • 70 g de mantega.
  • 300 g de sucre.
  • 1 copeta de Calvados.
  • 1/2 llimona.
  • Unes boles de gelat de vainilla o de iogurt.

Per a la pasta brisa:

  • 50 g de mantega.
  • 1 ou.
  • 30 gr de sucre.
  • 100 g de farina.
  • sal.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

  1. Primer per fer la pasta brisa, posem en un bol la mantega i el sucre i remeneu-ho bé amb una espàtula. Seguidament, afegim l’ou, la farina i una mica de sal. Amasem amb les mans i fem una bola que deixarem reposar a la nevera.
  2. Per fer la tatin, posem el sucre al fons d’un motllo que pogui anar al foc o be utilizeu un cassó.
  3. Pelem les pomes, les tallem per la meitat i treiem el cor, anem posant les pomes al cassó de manera que quedi tot cobert (es important que quedin ben ajustades sense espais buits). Afegim una mica de mantega en pomada, el suc de mitja llimona, la copeta de Calvados i la resta del sucre per sobre, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
  4. Tot seguit, estireu la pasta brisa amb un corró, talleu-la donant-li forma rodona de la mateixa mida que el cassó. Posem la pasta brisa sobre les pomes i deixeu-ho coure al forn fins que la pasta quedi daurada.
  5. Deixem refredar el cassó un hora mes o menys, per poder girar-lo amb mes facilitat. A l’hora de desemmotllar-lo escalfeu-lo una mica al foc perquè es desfaci una mica el caramel, tapeu-lo amb un plat, doneu-li la volta i llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tatin de poma.

Sorbet de poma àcida amb menta i calvados

Sorbet de poma àcida amb menta i calvados

Ingredients:

  • 2 pomes verdes àcides amb pell però sense llavors tallada a quarts
  • 1 llimona pelada res part blanca ni llavors
  • 50 gr de sucre
  • 10 fulles de menta
  • 700 gr de gel
  • 1 raig de licor calvados (depenent del gust que voleu podeu afegir una mica més)

Preparació:

Posem al got thermomix les pomes, les llimones, el sucre i les fulles de menta. Triturar 30 segons velocitat 9

afegir el gel i el licor, 1 minut a velocitat 5

decorar amb unes fulles de menta

Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Sorbet de poma àcida amb menta i calvados

Filet de porc amb poma

Filet de porc amb poma

culleraderoure

filet amb poma 019Avui una recepta remasteritzada.

Pel dinar de Pasqua vaig fer una recepta de la Ruscalleda, ella la presentava amb cèrvol, i jo la vaig fer amb filet de vedella, pero la resta vaig seguir les seves passes al peu de la lletra. Va resultar boníssima, pero era molt el.laborada , i hi  havien molts passos a seguir, encara que no eren dificils.

Com que estava tant bo, vaig aprofitar les idees generals, les he simplificat , i he convertit elcèrvol en un filet de porc i la salsa ràpida i fàcil.

filet amb poma 001

INGREDIENTS:

Un filet de porc.

Dos pomes.

Una ceba.

Oporto, Calvados.

sal, pebre, oli, sucre, maicena.

filet amb poma 014

EL.LABORACIÓ:

Posem en una casola oli, quan estigui calent, hi posem el filet i el daurem per totes bandes, a foc fort, sense que se’ns cogui per dins. Reservem.

Tallem les pomes a vuitens, les posem en un pot, les cobrim d’aigua i hi…

View original post 134 more words