Arxius diaris: Juny 27, 2019

TRUFES XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 155g. de xocolata de 64%
  • 15g. de mantega
  • 125g. de nata
  • 20g. d’almivar
  • 15g. de conyac
  • fideus de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la nata i l’almivar, un cop calent i aafagim la xacolata que s’ ens fongui
  2. Afagim la mantega remenem deixem refredar una mica a uns 25º i afagim el conyac
  3. Reservem a la nevera unes 24 hores
  4. Ara amb les barilles semimontem la trufa i la posem dins la maniga pastissera i formem les trufes i les pasem per els fideus de xocolata
  5. I les podem congelar
  6. I tenim unes trufes per Nadal o per pendre un café amb amics o familia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES XOCOLATA

Coulant de pop amb patata, ou i botifarra

INGREDIENTS: (per a un coulant)

  • – 100 gr de patata varietat monalisa
  • – 1 rovell d’ou
  • – 2 tires de botifarra blanca ampla (culana)
  • – 1 tomaca escalivada o a la planxa
  • – 70 gr de pop bullit tallat a rodanxes
  • – pebre vermell de La Vera
  • – oli d’oliva bo (DO Siurana)

ELABORACIÓ:

  1. Es bull la patata amb aigua, una mica d’oli i sal.
  2. Es cola i es tritura amb forquilla, si convé s’hi posa una mica d’aigua de bullir-la, i una mica més d’oli i sal.
  3. La patata varietat monalisa va molt bé però si en teniu una altra tipus kennebec també us pot anar bé.
  4. En una anella d’emplatar de 9 cm de diàmetre (nosaltres ho hem fet en una de 8 cm) hi posem les dues tires de botifarra blanca de manera que quedin a la part exterior quan retirem l’anella.
  5. La botifarra culana és la que us anirà millor, perquè és més ampla, i l’heu de tallar o demanar que us la tallin en tires de cap a cap, al llarg de la botifarra.
  6. Emplenem l’anella amb el puré de patata fent una mena de volcà a l’interior on hi posarem el rovell d’ou, un polsim de sal i una mica de tomaca triturada.
  7. Al damunt hi posem les rodanxes de pop de manera que ho cobreixi.
  8. S’escalfa al forn, que ja ha de ser calent, a 180º durant 5 minuts.
  9. Abans de desmotllar-ho, espolsem amb el pebre vermell i un bon raig d’oli.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Coulant de pop amb patata, ou i botifarra