PREPARACIÓ:

Treiem les mandonguilles del congelador i reservem

Posem oli a la paella i la posem al foc, pasem els xampinyons per aigua els axuigem una mica , els pasem per farina i els fragim.

Mentres ratllem les verdures

Treiem els xampinyons del foc i reservem

A la meteixa paella i posem la ceba i la pastanaga,la deixem pochar.

Afagim el tomàquet, quan el tinguem cuit posem sal i afagim el conyac i deixem uns minuts que avapori l’alcohol

I afagim els xampinyons i les mandonguilles, si el sofragit esta molt espes i podem afagir una mica d’aigua o caldo rectifiquem de sal i deixem una mica que se berregi tot, pasat uns minuts i afegim els pèsols que fasin una mica xup,xup,

Un plat facil i aconomic

Els pèsols i els xampinyons de conserva, els podem tenir a la despensa i sempre ens treuen d’algun apuro.

I mandonguilles jo sempre en ting de congelades.

Ingredients per a 4 persones :

4 ous.
1 barra de pa molt sec.
8 grans d’all.
1 pebrot verd.
1 pebrot vermell.
200 gr. de papada de porc.
Aigua.
oli d’oliva verge extra.
Sal.
pebre vermell.
Julivert.

Elaboració:

Pela els grans d’all i posa’ls a daurar en una cassola ampla i baixa.
Amb l’ajuda d’un ganivet de serra, talla el pa a rodanxes fines (quarts de lluna).
Reserva. Quan els alls estiguin ben daurats, pica els pebrots i afegeix-los.
Condimenta i cuina’ls bé.
Retira els pebrots amb els alls i reserva’ls.
Pica la papada a daus i afegeix-la a la cassola.
Condimenta i sofregeix-los breument, treu-los i reserva’ls amb els alls i els pebrots.
Incorpora el pa i cuina’l fins que s’enrosseixi (15-20 minuts).
Afegeix el pebrot amb els alls i la papada i barreja bé.
Aboca l’aigua amb el pebre vermell i cuina’l fins que quedi ben sec (3-4 minuts més).
Talla 4 trossos grans de paper film i estén sobre 4 recipients marcant bé l’interior.
Unta’ls amb oli i trenca un ou a sobre de cada un.
Sala, tanca’ls bé i lliga amb una corda fina.
Posa abundant aigua en una cassola i quan comenci a bullir introdueix els ous.
Cou-los a foc mitjà durant 3-4 minuts.
Serveix les Migas i posa un ou en el centre de cada plat (sense el plàstic ).