Ingredients per a 4 persones :
- 4 ous.
- 1 barra de pa molt sec.
- 8 grans d’all.
- 1 pebrot verd.
- 1 pebrot vermell.
- 200 gr. de papada de porc.
- Aigua.
- oli d’oliva verge extra.
- Sal.
- pebre vermell.
- Julivert.
Elaboració:
- Pela els grans d’all i posa’ls a daurar en una cassola ampla i baixa.
- Amb l’ajuda d’un ganivet de serra, talla el pa a rodanxes fines (quarts de lluna).
- Reserva. Quan els alls estiguin ben daurats, pica els pebrots i afegeix-los.
- Condimenta i cuina’ls bé.
- Retira els pebrots amb els alls i reserva’ls.
- Pica la papada a daus i afegeix-la a la cassola.
- Condimenta i sofregeix-los breument, treu-los i reserva’ls amb els alls i els pebrots.
- Incorpora el pa i cuina’l fins que s’enrosseixi (15-20 minuts).
- Afegeix el pebrot amb els alls i la papada i barreja bé.
- Aboca l’aigua amb el pebre vermell i cuina’l fins que quedi ben sec (3-4 minuts més).
- Talla 4 trossos grans de paper film i estén sobre 4 recipients marcant bé l’interior.
- Unta’ls amb oli i trenca un ou a sobre de cada un.
- Sala, tanca’ls bé i lliga amb una corda fina.
- Posa abundant aigua en una cassola i quan comenci a bullir introdueix els ous.
- Cou-los a foc mitjà durant 3-4 minuts.
- Serveix les Migas i posa un ou en el centre de cada plat (sense el plàstic ).