Ingredients:

• – 1 kgr. de patates
• – 60 gr. de mantega
• – 25 cl. de llet sencera
• – envinagrats (cebes, cogombres…)
• – tàperes en vinagre
• – una cullerada gran de mostassa a l’antiga
• – sal i pebre
• – cibulet

Preparació:

1. Netejar les patates i, sense pelar-les, posar en una cassola en aigua freda. Dur a ebullició durant uns 30 minuts.
2. Tallar les tàperes i els envinagrats a talls petits. Reservar.
3. Netejar i picar el cebollí. Reservar.
4. Pelar les patates i passar pel passa-purés, incorporar la llet tèbia i la mantega a trossos petits. Salpebrar. Barrejar. Afegir la mostassa, i les tàperes, envinagrats i cibulet. Barrejar i servir.
5. Per acompanyar peixos, especialment els fumats.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Puré a la tàrtara