Ingredients:
- 1 peça de tall rodo d’uns 1,5-1,8 kg
- 2 cebes de figueres
- 2 pastanagues
- 2 tomàquets madurs
- 1 porro
- 1 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- farigola i romaní
- 1 branca de canyella (opcional)
- 1 tira de pell de taronja (opcional)
- 250 ml. de vi ranci
- 1/2 l. de brou de carn
- sal i pebre
- oli d’oliva
Elaboració:
- Es lliga la carn, es salpebre i es rosteix amb oli d’oliva a una cassola que pugui anar al forn.
- Quan sigui rossa per tots costats afegiu totes les verdures netes i tallades a trossos.
- Afegiu el llorer, la farigola, el romaní, la canyella i la pell de taronja.
- Tireu el vi ranci i deixeu que evapori una mica.
- Afegiu el brou de carn i poseu al forn a coure a 180º unes 2 hores girant la carn cada mitja hora.
- Quan sigui llesta retireu la carn de la safata i deixeu-la reposar en una safata per recollir tots els sucs que deixi anar.
- Per acabar podeu fer dues coses: la passeu tal qual pel colador xines o la passeu pel turmix i després pel un colador fi.
- Talleu la carn a rodelles i serviu-la amb la salsa.
Notes:
- Si voleu la podeu acompanyar amb uns bolets passats per la paella o amb unes patates tallades a cubs i fregides.
- També ho podeu fer amb altres talls de carn com el jarret.