Ingredients:
- Una cua de rap sencer de 2kg (es demana al peixater que li tregui l’espina central i lligui els dos lloms que quedin, amb un cordill, com si fós un tall rodó.
- sal, pebre i sucre per treure l’acidèsa del tomàquet
- 5 cebes de figueres tallades
- 5 pastanagues
- 2 tomàquets madurs
- 2 branques de julivert
- 2 fulles de llorer
- un copa de conyac o brandy
- una copa de vi blanc
Preparació:
- En un recipient fondo, es posa oli d’oliva i quan aquest està calent, es rosteix el rap a banda i banda.
- Després, s’afegeixen les cebes, les pastanagues i les fulles de llorer.
- Quan tot ja està dauradet, s’afegeix el tomàquet, la copa de conyac o la de vi blanc.
- Es deixa coure uns 5 minuts o poc més i és treu el rap.
- És deixa la salsa que faci “xup xup” a foc molt lent.
- Al moment de servir, es talla el rap a rondanxes i es passa la salsa pel tumix, havent tret prèviament el llorer.
- Ho acostumem a servir amb patates bullides o fregides a daus o verduretes.