Ingredients: per a 4 persones

Preparació:

Renteu i partiu els pebrots de dalt a baix,amb el ganivet, traieu les llavors i les pells blanques de dins (és amargant).
Els coeu al forn, en una safata amb unes gotes d’oli i sal. Quan els veieu rostits, els traieu i reserveu.
Talleu la mongeta a talls petits i bulliu -la al dente, en aigua lleugerament salada. Escorreu i deixeu refredar.
Bulliu l’arròs segons les indicacions del fabricant i quan sigui cuit, refredeu-lo en aigua. Reserveu.
Esmicoleu la tonyina i talleu les tomates a daus, ho barregeu amb l’arròs i la mongeta.
Ho amaniu amb sal (poca), i oli d’oliva.
Ompliu els mitjos pebrots i ja els podeu posar a cada plat, ho acompanyeu amb una endívia partida per la meitat.

Podeu utilitzar diferents varietats d’arròs, el que va molt be per les amanides és el basmati.
Si no estem en temporada, les tomates tenen la pell mol forta, el millor és pelar-les. La pell pot servir-os per fer unes flors com veieu en el plat.