Ingredients per 4 persones:

• 400 grams d’arròs bomba
• 1,5 litre de caldo de peix
• 1 gra d’all picat
• 1 branca de julivert
• 1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes
• 500 grams de musclos de roca
• la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)
• Oli d’oliva.
• Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)

Preparació:

1. Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.
2. Escalfeu el caldo en un cassó.
3. Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més.
4. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.
5. Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs.
6. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit).
7. Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert.
8. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.
9. Rectifiqueu de sal, si cal.
10. Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.
11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Arròs negre