Ingredients:

• 150 g de bolets shiitake
• 1 ceba de figueres petita
• 1 ceba tendra
• 2 mongetes verdes planes
• 1 pastanaga
• 3 ous
• Noodles (fideus xinesos)
• cacauets
• salsa de soja
• sal
• oli d’oliva verge extra

Procediment:

1. Preparar bé les verdures:
2. Tallar les cebes a làmines molt fines
3. Tallar els shiitake prims
4. Tallar les mongetes verdes en forma de bastonets prims i d’uns tres dits de llarg
5. Pelar la pastanaga. Amb el mateix pelador, fer làmines molt primes i després tallar-les de manera que quedin com uns bastonets prims, com les mongetes.
6. En un wok o paella una mica fonda, posar un parell de cullerades d’oli i saltejar els shiitake. Quan estiguin una mica daurats treure i reservar.
7. Batre els ous amb una mica de sal. Fer-lo al wok a foc lent i anar remenant constantment per tal que quedi esmicolat.
   Posar aigua al foc i bullir els noodles.
8. Mentre anem preparant els noodles acabar de saltejar les verdures: Si el wok ha quedat brut de l’ou, netejear-lo.
9. Posar-hi dues cullerades d’oli més i quan sigui ben calent afegir la ceba i saltejar 1 minut, donant alguna volta.
10. Passat aquest minut, afegir la pastanaga i la mongeta tendra entre un i dos minuts més. Ha de quedar al dente.
11. Apagar el foc i afegir els shiitake i l’ou. Posar-hi salsa de soja al gust i remenar per integrar-ho tot.
12. Escórrer els noodles, i afegir-los sobre les verdures. Remenar i rectificar amb salsa de soja, si us cal.
13. Servir amb uns cacauets torrats pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Fideus amb salsa de soja