Ingredients:
- 150 g de bolets shiitake
- 1 ceba de figueres petita
- 1 ceba tendra
- 2 mongetes verdes planes
- 1 pastanaga
- 3 ous
- Noodles (fideus xinesos)
- cacauets
- salsa de soja
- sal
- oli d’oliva verge extra
Procediment:
- Preparar bé les verdures:
- Tallar les cebes a làmines molt fines
- Tallar els shiitake prims
- Tallar les mongetes verdes en forma de bastonets prims i d’uns tres dits de llarg
- Pelar la pastanaga. Amb el mateix pelador, fer làmines molt primes i després tallar-les de manera que quedin com uns bastonets prims, com les mongetes.
- En un wok o paella una mica fonda, posar un parell de cullerades d’oli i saltejar els shiitake. Quan estiguin una mica daurats treure i reservar.
- Batre els ous amb una mica de sal. Fer-lo al wok a foc lent i anar remenant constantment per tal que quedi esmicolat.
Posar aigua al foc i bullir els noodles. - Mentre anem preparant els noodles acabar de saltejar les verdures: Si el wok ha quedat brut de l’ou, netejear-lo.
- Posar-hi dues cullerades d’oli més i quan sigui ben calent afegir la ceba i saltejar 1 minut, donant alguna volta.
- Passat aquest minut, afegir la pastanaga i la mongeta tendra entre un i dos minuts més. Ha de quedar al dente.
- Apagar el foc i afegir els shiitake i l’ou. Posar-hi salsa de soja al gust i remenar per integrar-ho tot.
- Escórrer els noodles, i afegir-los sobre les verdures. Remenar i rectificar amb salsa de soja, si us cal.
- Servir amb uns cacauets torrats pel damunt.