Ingredients:
- 4 ous
- 150 gr. de sucre
- 50g farina de rebosteria
- 50g fècula de patata (puré de patates Maggi)
- Ratlladura de llimona
- Un polsim de sal
Preparació:
- Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
- En un altre bol hi afegim els rovells amb el sucre ( ha de duplicar el seu volum).
- Hi afegim a poc a poc la pell de llimona ratllada, la sal, la farina i el puré de patates i ho anem barrejant. Si tenim la peça de batre de la batedora quedarà més homogeni. Si es fa a mà costa una mica més perquè queda força espès.
- Un cop ben barrejat s’incorporen les clares amb moviment suaus i de baix cap a dalt.
- Es volca en un motllo d’uns 20 cm. de diàmetre untat amb mantega i es posa al forn a 180º durant mitja hora aproximadament.
- El pa de pessic puja bastant al forn. Perquè no baixi deixem que es refredi a poc a poc deixant la porta del forn entreoberta uns 15 min. abans de treure’l del tot.
- Per decorar-lo hi podem escampar una mica de sucre fi pel damunt.