Ingredients per 4 persones:
- 1 ou dur
- 2 talls grans de pernil ibèric (també pot ser a tacs tallat petit)
- 2 grans d’all petits
- 1 kg de tomàquets pera
- 150 gr de molla de pa blanc (del dia anterior)
- 100 ml d’oli d’oliva
- 20 ml de vinagre de xerès
- 1 cullereta de sal
Preparació:
- Pelem els grans d’all i li trèiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi l’all). Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
- Afegim en un got, olla o recipient suficientment alt perquè no esquitxi els tomàquets, l’all i la sal i ho triturem bé.
- Ara hi afegim el pa i el vinagre. Seguim triturant fins que quedi fi.
- Finalment afegim l’oli poc a poc fins que quedi una crema fina.
- Serviu fred i decoreu amb l’ou dur ratllat i el pernil tallat petit per sobre.
- Opcionalment podeu fregir el pernil per donar-li un toc més saborós.
- Bon profit!