Ingredients:
- patata
- ceba
- alls tendres
- ou
- foie
- oli
- sal Maldon
- vinagre de Mòdena reduït
Elaboració:
- Confitarem la patata la ceba i els alls tendres amb molt d’oli i lentament amb poc foc, si pot ser uns 45 minuts aproximadament. Una vegada confitat ho posarem amb un escorredor i deixarem que es filtri tot l’oli.
- Posar amb un motlle el ingredients que em acabat de fer. Desemmotllar i fer un ou ferrat, marcarem amb una planxa el foie (volta i volta).
- Muntar el plat com mostra la fotografia.