Arxius diaris: Juny 8, 2023

Sofregit de tomata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de tomates madures
  • 2 cebes mitjanes
  • 4 alls
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. Peleu les tomates, per fer-ho més fàcil, es poden escaldar en aigua bullent durant 3 minuts. Traieu les llavors i tritureu.
  2. En una cassola amb abundant oli d’oliva, fregiu els alls i les cebes, tot trossejat. Saleu. Quan estigui cuit, ho passeu al bol de la batedora i tritureu.
  3. Poseu de nou a la cassola i afegiu la tomata triturada i el sucre. Deixeu coure fins que redueixi.
  4. Aquest sofregit, es pot posar en pots de conserva i bullir al bany-maria, durant 8 o 10 minuts, es conserva molt temps.

Anotacions:

  • Podeu pensar, perquè no triturar la salsa tota d’una vegada i no en dues, la raó és, que si tritureu junt la tomata amb la ceba i els alls, la salsa queda d’un color més blanc que si ho tritures per separat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sofregit de tomata

Flam de tomàquet amb pernil d’ànec

Deixa un comentari

Ingredients:  (per a 10 miniflameres)

  • – 100 gr. de tomàquets pelats i sense llavors
  • – 4 fulls de gelatina de 2 gr.
  • – 10 tallets fins de pernil d’ànec
  • – 10 torradetes
  • – 50 gr. d’oli d’oliva verge
  • – sal
  • – aigua

Preparació:

  1. Posar en remull en aigua freda els fulls de gelatina. Escorre’ls bé i reservar.
  2. Passar el tomàquet pel túrmix fins que quedi ben finet. Afegir oli i sal.
  3. En un recipient amb dos cullerades d’aigua calenta desfer els fulls de gelatina. Després barrejar-hi el tomàquet.
  4. Omplir amb la barreja els motlles per flam i deixar-los refredar a la nevera unes dues hores.
  5. Posar sobre cada torradeta un tall de pernil d’ànec, i al damunt, un flam de tomàquet (fora de la miniflamera).

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Flam de tomàquet amb pernil d’ànec