Ingredients:
- Mitjana de vedella per al roast beef…uns 600 grams aprox per 4/6 persones
- 2 grans d´all
- un manat de julivert
- 1 manat de farigola fresca
- 1 manat d´orenga fresca
- 4 llesques de pa de motlle
- 100 gr de mantega
- sal, pebre
- melmelada de ceba:
- 200 gr de ceba vermella,
- 500 ml de vinagre de vi negre,
- 50 gr de sucre,
- sal
Amanida japonesa:
- 4 patates mitjanes,
- 1 poma àcida,
- 50 gr de cogombrets,
- 100 gr de maionesa,
- wasabi
Preparació:
- Daurem la carn, i un cop atemperada untem la superfície amb la barreja d´herbes, l´all i el pa, salpebrant-ho.
- Ho posem al forn, 180 graus, 25 minuts.
- Mentrestant comencem a fer la melmelada de ceba, daurant-la una estoneta per afegir-hi tot seguit la resta d´ingredients i que vagi fent, a poc a poc, fins que adquireixi la textura desitjada. I per l´amanida, un cop bullides les patates, les tallem a quadrets, fent el mateix amb la poma i els cogombrets (aquesta a rodanxes).
- Fem una maionesa o en posem de feta, barrejant-ho amb el wasabi després d´haver-ho salpebrat.
- Passats els 25 minuts la carn, en principi, estarà a punt.
- Deixem que agafi temperatura ambient, la tallem i la deixem reposar una miqueta més I la servim acompanyada de la melmelada de ceba i l´amanida de patata, poma i wasabi.