Arxius diaris: Juliol 16, 2023

Carxofes amb pernil

Pelar i netejar les carxofes, de les que només quedarà el cor, i cuinar-les en l’olla ràpida.
En 5 minuts estaran fetes.
Mentrestant tallarem els alls a làmines i la ceba molt picada, ho fregirem a una paella amb un raig d’oli d’oliva.
Afegirem llavors el pernil, i sofregirem.
Llavors afegirem la cullerada de farina i la sofregirem, i quan estigui dauradeta afegirem el vi.
Deixarem que redueixi una mica i afegirem les carxofes, les ametlles picadetes, el safrà diluït en una mica d’aigua o brou , el comí i la sal.
Que faci una mica de xup xup i llest.
Si veiem que la salsa queda molt espesa la podem rebaixar amb una mica d’aigua o brou.
Si volem podem acompanyar d’ou dur, queda força bé.

Tallar el tronc a les carxofes i treure les fulles de fora.
Tallar les carxofes longitudinalment en 6 trossos.
Posar una mica d’oli en una paella i coure-hi les carxofes a foc mig.
Quan gairebé siguin cuites (uns 30 minuts), posar-hi les tiretes de bacó i deixar que es daurin. Posar sal i pebre al gust i acabar-ho de coure.

3 ous
350 grms. de farina
300 grms. de sucre
175 grsm. de mantega pomada
250 grms. de carbassó ratllat sense pell ( uns dos carbassons mitjans , més o menys )
2 culleradetes de pell de taronja ratllada
125 ml. de llet
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta i mitja de bicarbonat sòdic
2 culleradetes i mitja de llevat en pols
1 culleradeta de sal
1 culleradeta d’extracte de vainilla
60 grms. de cacau pur
100 grms. de nous

Escalafar el forn a 175º ( dalt i baix )
Untar un motlle de bundt amb mantega.
Tamisar la farina, el cacau, la sal, el bicarbonat, la canyella , el llevat en pols i reservar.
En un bol, batre la mantega amb el sucre fins que hagi blanquejat.
Afegir els ous d’un en un, lleugerament batuts, no afegir el següent fins que l’anterior no s’hagi integrat.
Afegir la pell de taronja, la vainilla i el carbassó i batre uns minuts.
Afegir un terç de la farina i batre, incorporar la meitat de la llet i alternar fins acabar amb la farina.
Afegir les nous i acabar de mesclar amb una espàtula perquè el color quedi uniforme.
Abocar la mescla en el motllo, allisar la superfície i coure entre 45/50 minuts, fins que estigui cuit.
Treure del forn, deixar reposar 10 minuts i desemmotllar.
Deixar refredar damunt d’una reixeta.

En un perolet , posar la llet, afegir el sucre llustre i l’extracte de taronja i mesclar fins que quedi ben integrat.
Abocar el glacejat per damunt del pastís.
Bon Profit !!

Posem el iogurt en un bol, després els ous, la farina, el sucre, l’oli, el llevat, la llimona i la vainilla i ho remenem tot amb la batedora. Jo abans feia primer les clares a punt de neu i després afegia els altres ingredients a mà. També ho vaig provar de barrejar amb les barilles de la batedora. Però al final queda igual de bé amb les fulles normals.
Es posa en un motllo prèviament untat amb mantega i al forn. En el meu triga 40 minuts a 180º.
Una manera de decorar-lo és amb sucre. Cinc minuts abans que s’acabi de fer es tira sucre pel damunt i es posa a gratinar. Quan el sucre està desfet es deixa refredat i queda coma glacejat.
Encara més senzill és tirar-hi sucre pel damunt quan el traiem del forn. No falla mai!