Ingredients:
- 2 pits de pollastre
- 1 cabeça d´alls
- oli d´oliva
- 1 mango madur
- polpa d´olives negres i/o olives negres sense pinyol
- rúcula, tomàquet cherry (opcional)
Preparació:
- Posem els pits de pollastre, sense pell, salpebrats i amb la cabeça d´alls sense pelar. Ho cobrim d´oli i ho confitem al forn tres o quatre hores a 80 graus. Pelem el mango i el triturem amb un xic d´aigua. Tallem el pollastre i el servim a sobre d´un llit de rucula amb puré de mango i olivada.
- Una altra opció és marinar a la nevera unes hores els pits de pollastre tallats a filets, salpebrats, amb oli d´oliva i talls de mango, amb alls laminats. Tot seguit els fem a la planxa i ho servim igual, però amb les olives tallades ben petites i uns tomàquets cherry.