Arxius diaris: Agost 22, 2023

Rostit de gall dindi amb herbes de Provença

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 gall dindi d’uns 700 gr. (es pot fer amb pollastre)
  • – 1 ceba tallada a quarts
  • – 2 tiges d’api, tallades en juliana
  • – 3 o 4 brins de julivert fresc
  • – 3 cullerades d’herbes de Provença
  • – 5 cullerades de mantega
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Deixar el gall dindi a temperatura ambient durant una hora.
  2. Escalfar el forn a 220ªC.
  3. Netejar el gall dindi. Esbandir-lo, dins i fora, amb aigua freda i assecar-lo amb paper de cuina.
    Farcir-lo amb la ceba, l’api, el julivert i una cullerada d’herbes de Provença. Sal i pebre. Lligar-lo.
  4. Untar el gall dindi amb la mantega desfeta. Escapar per sobre la resta d’herbes de Provença, sal i pebre.
  5. Posar el gall dindi, amb el pit avall, sobre una safata per anar al forn untada amb mantega. Posar-ho al forn durant uns 30 minuts, tot i anant ruixant el gall dindi amb el suc que deixa anar cada 15 minuts.
  6. Girar el gall dindi i continuar rostint-lo durant uns 20 minuts més, tot i havent baixat el forn a 170ºC. Continuar ruixant-lo amb el seu propi suc cada 15 o 20 minuts.
  7. El temps de cocció hauria de ser d’unes 3 hores, 3 hores i mitja.
  8. Retirar-lo del forn i cobrir-lo amb un paper d’alumini. Deixar reposar durant uns 20 minuts abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Rostit de gall dindi amb herbes de Provença

CASSOLETES FARCIDES DE MARISC I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr de varetes de surimi
  • -100 gr de gambes pelades
  • -100 gr de ceba picada
  • -1 carbassó pelat i picat
  • -Cassoletes de pasta brisa o de pasta fullada.
  • -oli
  • -Sal
  • -Pebre

Beixamel:

  • -30 gr de farina
  • -30 gr de mantega
  • -400 ml de llet
  • -Sal
  • – Nou moscada en pols

Procediment:

  1. -Escalfar oli en una cassola i sofregir la ceba.
  2. -Afegir e carbassó i sofregir 10 minuts més aproximadament.
  3. -Posar les gambes i coure tot junt uns minuts més.
  4. -Fora del foc , afegir el surimi trossejat, i salpebrar i reservar.
  5. – Per fer la beixamel, escalfar la llet i reservar.
  6. -Desfer la mantega en un altre cassó , i torrar la mantega.
  7. -Afegir la llet , poc a poc, tot remenat amb unes varetes, fins que es torni espès.
  8. -Condimentar al gust amb sal, pebre i nou moscada. Afegir el carbassó amb les gambes i el surimi, barrejar tot i retirar-ho del foc.
  9. -Omplir amb aquest farcit ,unes cassoletes de pasta brisa o de pasta de full .
  10. -Es pot servir calent o fred.

*Amb aquest mateix farcit, es poden omplir carbassons, prèviament buidats i bullits, i gratinar-los al forn , coberts amb formatge ratllat.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CASSOLETES FARCIDES DE MARISC I CARBASSÓ