Ingredients: (Per a sis persones)
- – 600 grams de bucatini (o un altre tipus de pasta com tallarines o espaguetis)
- – 1 ceba
- – 60 grams de pinyons
- – 50 grams d’ametlles crues pelades
- – 50 grams de panses
- – 600 grams de fonoll selvàtic
- – 600 grams de sardines fresques
- – 4 anxoves
- – Safrà
- – Sal
- – Oli
- – Farina de galeta
Preparació:
- Rentem el fonoll, en tallem la part final de la tija i el deixem bullir durant uns quinze minuts en una olla amb una cullerada de sal.
- Mentrestant netegem les sardines, separant-ne el cap, les espines i les escames.
- Tallem la ceba a trossets petits i la daurem en una paella amb una mica d’oli.
- Hi afegim les anxoves i esperem que es desfacin.
- Hi aboquem les sardines i les panses (prèviament hidratades amb una mica d’aigua calenta).
- Finalment, hi tirem els pinyons i les ametlles (prèviament picats i torrats), el fonoll (ben tallat) i el safrà (prèviament passat per aigua).
- Ho deixem coure tot uns 10 minuts.
- Bullim l’aigua del fonoll i hi aboquem la pasta. La traiem “al dente” i la barregem amb la resta d’ingredients a la paella. Ho remenem tot i hi afegim farina de galeta per sobre.
- Servim el plat calent a taula.