Preparació:

Renteu les patates i bulliu-les amb la pell en aigua i sal durant 1/2 hora, comproveu si estan cuites clavant-hi un escuradents, (dependrà de la mida de les patates, més petites, menys temps).

Les peleu en calent, vigilant de no cremar-vos i feu un puré, si no teniu passa-purés, aixafeu-les amb forquilla, fent una crema molt fina. (Si la patata està freda, el puré no quedarà tant fi). Tot fent el puré, afegiu-hi les tres cullerades d’oli i el rovell d’ou, rectifiqueu de sal si cal.
Escalfeu el forn dalt i baix, a 180ºC.

Quan el puré estigui tebi, el poseu en una mànega pastissera amb el broc rissat gran, i aneu fent muntanyes rissades de puré damunt de la safata de forn, folrada amb paper sulfurat.

Bateu l’ou sencer i pinzelleu la patata amb suavitat. Ara podeu empolsar-hi el sèsam, jo he fet unes amb sèsam i unes sense.

Enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, fins que estiguin una mica rosses del damunt.

Temps: 1 hora

Ingredients:

1 base de pasta fullada
200 gr. d’espinacs
1 pot de nata líquida
1 ceba petita
Panses i pinyons (50gr.) – opcional
Un rovell d’ou – opcional
100 gr. de formatge mascarpone
Sal, pebre o nou moscada

PREPARACIÓ:

Primer fem els espinacs a la crema. També els podem cuinar a la catalana o simplement bullits, a mi m’agraden força amb crema de llet.
Posem a bullir els espinacs amb una mica de sal fins que estiguin cuits. Si són espinacs frescos els trossegem ben petits. Els colem i els reservem.
Tallem una ceba petita i la fregim amb una mica d’oli a foc suau durant uns quinze minuts.
Quan estigui rossa hi afegim els pinyons i les panses (si en hi agraden). Els saltegem una mica i tot seguit hi aboquem els espinacs. Remenem amb una cullera de fusta perquè es reparteixi bé i hi afegim la crema de llet i un polsim de pebre o nou moscada. Rectifiquem de sal, si cal i ho deixem coure uns cinc minuts.
Deixem que els espinacs es refredin una mica abans de posar-los damunt la pasta fullada perquè sinó amb l’escalfor se’ns pot trencar la massa.
Escalfem el forn a 200 graus.
Agafem la pasta fullada i l’estirem. (Jo no la trec del paper de forn amb que va embolicada). La punxem diverses vegades amb una forquilla i la col·loquem sobre la safata del forn.
Untem la massa generosament amb mascarpone, com si poséssim nocilla i al damunt hi afegim una capa d’espinacs. L’enrotllem com si fos un braç de gitano i segellem les puntes amb una forquilla perquè no s’escapi el farcit.
Si volem que quedi més bonic pintem amb ou la part de dalt i posem la safata al forn seguint les instruccions de cocció del paquet (a 200 graus durant 15 min o fins que la pasta fullada es vegi cuita i daurada).
Ho tallem a rodanxes i ho servim, fred o calent.
Bon profit!