Ingredients per a 18 croquetes (aprox.):

• 2 albergínies
• 2 grans d’all
• 1 ceba
• 2 cullerades de tomàquet sofregit
• 2 cullerades de farina
• 2 gots de llet
• 1 ou
• Farina de galeta
• 30 grams de margarina
• oli d’oliva
• sal

Preparació:

1. Ja feia temps que volia provar de fer croquetes que no fossin les típiques de pollastre o pernil… així que vaig trobar aquesta recepta a una revista i mireu vaig animar-me a fer-les i bé la veritat és que són molt bones i tenen un gust molt fi.
2. Per començar talleu les albergínies a quarts, saleu-les i deixeu-les fins que suïn, després eixugueu-les amb paper de cuina, peleu-les i talleu-les a trossos molt petits (jo vaig fer servir la picadora).
3. Peleu l’all i la ceba i talleu-los a trossos petits.
4. En una paella a foc suau poseu la margarina i un raig d’oli i quan comenci a estar calent l’oli poseu-hi la ceba i l’all. Quan comenci a enrossir-se afegiu-hi l’albergínia. Heu de fregir l’albergínia a foc lent fins que veieu que queda tova. Afegiu-hi sal. Després el tomàquet sofregit, i les dues cullerades de farina. Remeneu bé.
5. Ara hi haurem d’anar afegint la llet poc a poc. Hem d’anar remenant a mida que anem afegint la llet. Ha d’anar quedant la massa de les croquetes espessa i s’ha d’anar desenganxant de la paella.
6. Quan tingueu la massa espessa i considereu que és al punt retireu-la del foc i la poseu en un plat fons a refredar.
7. Per fer les croquetes és important que la massa sigui ben freda.
8. Bateu un ou i poseu en un plat farina de galeta. Ara comencem a fer les croquetes… Jo faig servir dues culleres per fer-les, es a dir vaig passant la massa d’una cullera a una altre fent la forma de la croqueta. Després mullem les croquetes amb l’ou batut i les arrebossem amb la farina de galeta.
9. Fregiu-les amb foc mitjà-fort. I a mida que les aneu fregint poseu-les sobre paper de cuina per tal que s’absorbeixi l’oli.
10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Croquetes d’Albergínia