Ingredients (per a 4 persones i com a primer plat):
- 1 quilo (generós) de rovellons.
- 1 raig de vi blanc sec.
- 1 raig d’oli d’oliva.
- 1 bon manat de julivert.
- 3 o 4 grans d’all (grossos).
Preparació:
- Encenem el forn a 200º
- Netegem bé els rovellons i els anem posant, trossejats els més grossos, dins d’una plàtera que pugui anar al forn. És important treure’ls-hi la pinassa que encara puguin tenir i, sobretot, la sorra, però no cal tampoc “dutxar-los” com si acabessin de córrer una marató. Amb un finíssim rajolinet d’aigua de l’aixeta els podem anar netejant d’un a un. Val la pena entretenir-s’hi una mica perquè un excés d’aigua els fa perdre molt de sabor.
- Els salprebrem i els ruixem amb el vi blanc sec i l’oli d’oliva.
- Posem la plàtera al forn, que haurem abaixat a 180º, i, rementant-los de tant en tant, deixem que es vagin fent.
- Quan pràcticament ja siguin cuits (5 minutets abans de treure’ls del forn), hi tirem els alls i el julivert, ben picats, per sobre.
- No dic el temps de cocció perquè depèn molt de la quantitat i de la mida. Els que veieu a la fotografia es van fer amb no gaire més de mitja hora.