Arxius diaris: Desembre 16, 2023

M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135)

M´hancha de pollastre i fruits del mar (59/135) 02

Posarem en remull els fideus. Piquem el pollastre i els xampinyons. Tallem els calamars i la ceba, ben fina, i la sofregim amb oli extra verge juntament amb l´all i els brins de safrà.
Afegim quan sigui ben rossa el pollastre, els xampinyons, salpebrem, i també hi posem el gingebre i el pebre vermell. Uns minuts més tard hi posem els fideus, tallats amb el ganivet.
Barregem bé i deixem coure uns minuts més i cap al final de la cocció serà el moment del peix (tallat petit, quasi picat) i de les gambetes. I com a toc final les fulles de julivert i cilantre ben picades i una cullerada de mantega, juntament amb el suc d´una llimona.
Deixem refredar. Posem dues fulles de brick consecutives, que es tapin parcialment, i fem una mena de butifarres amb el farcit.
Per tancar bé utilitzem ou batut. Pintem la “m´hancha” amb oli i els enrotllem com si fos una ser o una buti. Enfornem uns cinc minuts amb el forn a 200 graus i tindrem un plat bo de veritat, deliciós diria jo!

Folrem els motlles de muffins amb paper de cuina tallat amb quadrat o be amb motllos de paper i es posa dins del motllos de muffins.
En un bol es posa el sucre i la mantega en pomada (tova, no desfeta del tot).
Barregem o be manualment en una batedora de filferro o en una d’elèctrica, fins que quedi ben esponjosa.
Després afegir els dos ous, el iogurt, la llet, ho barregem.
Tamisem la farina juntament amb el llevat, afegim les gotes de xocolata. Ho barregem amb compte.
Deixem la massa reposar unes 2 hores o be la podem fer per la tarda i el muffins al matí següent ( guardada a la nevera ). Així pujarà més la massa i quedaran els muffins amb mes sombreret.
Posem la massa als motllos omplin-los solament fins 3/4.
Escalfem el forn a 180º i posem el muffins durant 15 minuts mes o menys. Jo ho faig amb la part de baix del forn i els últims 5 minuts escalfo tot el forn (això dependrà del tipus de forn).
Es treuen del forn i es deixen refredar.

– Es posa la pasta fullada damunt del paper de cuina i es talla en porcions, quadradets o trinagles i es separen entre ells.
– Es pinten amb la melmelada i al damunt s’hi posa una rodanxa de plàtan o un trosset de pinya
– Es posa a coure al forn fins que la pasta fullada hagi pujat i estigui cuita. Es deixa refredar.
– Es fa fondre la xocolata al bany maria o al microones amb unes gotes d’aigua; es posa una culleradeta de xocolata fosa per damunt de cada pastisset i a la nevera per tal que la xocolata torni a quedar presa.
– Es treu de la nevera al moment de menjar

Es pot fer amb altres fruites, com taronja o kiwi, però compte no quedin massa seques al forn.

Renteu i eixugueu els enciams i reserveu a la nevera.
Per fer la vinagreta, talleu les maduixes a trossets petits. Poseu-les en un bol amb els altres ingredients, emulsioneu i reserveu.
Amb un talla-pastes, taleu el pa de motlle de la mida del formatge, més o menys unteu el pa amb mantega i torreu-lo al forn, pels dos costats.
Peleu les pomes, buideu les llavors i talleu-les a rodanxes de 2cm. de gruix. Coeu-les pels dos costats, en una paella amb mantega i una mica d’oli.
Escalfeu el forn a 190ºC.
En una safata per anar al forn, poseu les torrades de pa, damunt els talls de poma fregida i les rodanxes de formatge entreu la safata al forn i coeu fins que el formatge es comenci a fondre; poseu-lo al mig del plat, envoltat amb els enciams i les olives i amanit amb la vinagreta.
Serviu calent acabat de fer.
Bon profit.