INGREDIENTS:
- ½ carbassa
- 1 bossa de brots tendres d’enciam
- 1 bossa de rúcula
- 2 tomàquets
- Olives arbequines
- Panses
- Formatge parmesà
- Pinyons
- Pipes pelades
- Oli, vinagre de mòdena i sal
PREPARACIÓ:
- Tallar la polpa de la carbassa a daus i coure-la al forn durant 20 minuts (punxeu-la per comprovar si està cuita).
- Posar unes quantes panses en remull en un vas amb aigua calenta i deixar-les uns minuts.
- Rentar les fulles d’enciam i de rúcola i posar-les en un bol.
- Tallar els tomàquets i barejar-los amb l’enciam, afegir-hi unes quantes olives, pinyons i pipes.
- Afegir la carbassa i les panses rehidratades.
- Amanir amb l’oli, vinagre i sal.
- Ratllar formatge parmesà pel damunt i servir.