PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 200º

Posem paper de forn a la plata

Netegem la col i treim tots els nervis i la tallem amb les mans la mida que ens agradi, la posem a la plata, posem sal i oli i enfornem fins que ens quedin unes xips, l’estona de forn sempre depent de la mida de la col i d’el nostre forn

Unes xips diferents i saludables

La kale es molt bona i els xips son molt bons

Ingredients:

250 gr arròs Carnaroli
250 gr de bolets deshidratats
1 ceba
1 punta de romaní
200 gr de botifarra amb pebre
1 manat d’espàrrecs verds
2 grans d’all
1 litre de caldo de pollastre
200 ml de vi blanc sec
parmesà ratllat
oli d’oliva

Preparació:

Per aquesta recepta és molt important tenir tots els ingredients preparats abans de començar.
Posarem un cassó amb aigua al foc i quan bulli, apagarem el foc i hi afegirem el bolets perquè es vagin hidratant.
Tallarem la ceba a juliana ben fineta, els alls a daus ben petits, a la botifarra li traurem el budell i farem petits trossets, els espàrrecs els tallarem a daus i les puntes senceres.
En una olla hi afegim una mica d’oli d’oliva, i quan ja estigui calent i afegim la botifarra, l’anem daurant fins que caramel·litzi una mica.
Llavors hi afegirem la punta de romaní, la ceba i la courem una mica. Hi afegirem els espàrrecs verds i els courem uns 2 minuts.
Incorporarem l’arròs i l’anirem coent i donant voltes durant 4 minuts aproximadament, hi afegirem el vi i el courem fins que hagi reduït. Hi afegirem els bolets hidratats i tallats a trossos.
Aprofitarem 1 got de l’aigua d’hidratar els bolets, i anirem afegint el caldo (calent) mica en mica.
Anirem remenant perquè no s’enganxi i hi anirem afegint el líquid. Controlar el temps en funció de la tipologia d’arròs i del fabricant.
Quan ja estigui llest, hi afegirem el parmesà ratllat i remenarem l’arròs enèrgicament, hi afegirem una mica d’oli d’oliva per emulsionar i ja podem servir.