El ratatouille, és una especialitat de la cuina francesa, que està elaborada amb diferents hortalisses guisades al forn.
Pot ser plat únic, entrant o per la carmanyola.
Ingredients:
- 3 patates mitjanes
- 1 ceba tendra grossa
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 1 tomata grossa
- Sal
Per acompanyar:
- Julivert
- Formatge fresc
- 1 cullerada de mel
Per la marinada:
- 40cc. d’oli d’oliva
- 1 cullerada de vinagre de mòdena o de suc de llimona
- 40cc. de vi blanc sec
- 1 cdeta. de pebre vermell dolç
- Un polsim de timó
- Un polsim d’alfàbrega
- 1 cullerdeta de sucre
Preparació:
- Renteu i emboliqueu les patates sense pelar, amb paper d’alumini, i coeu-les al forn a 200ºC, durant 30 minuts. No han de quedar cuites del tot.
- Talleu l’albergínia a trossos mitjans, saleu i deixeu reposar perquè tregui suc.
- Mentre, feu la marinada. En un bol gran, poseu tots els ingredients i amalgameu-los amb la batedora manual. Reserveu.
- Peleu les patates i talleu.les a trossos grans.
- Peleu la ceba, renteu la resta d’hortalisses, reservant la tomata. Als pebrots els traieu les pells blanques i les llavors.
- Talleu-ho tot a rodanxes gruixudes i poseu-ho al bol on teniu la marinada, saleu i barregeu be amb una cullera de fusta.
- Quan està tot impregnat de la marinada, aboqueu-ho dins d’una safata per anar al forn. Tapeu-la amb paper d’alumini.
- Coeu al forn, escalfat a 190ºC, primer 10 minuts amb la safata tapada, afegiu la tomata a talls grossos, i torneu a coure al forn, a la mateixa temperatura i amb la safata destapada, 30 minuts més.
- És pot servir acompanyat d’un bol de formatge fresc barrejat amb mel i julivert picat.