Ingredients:
- – 500 ml de brou de pollastre
- – 3 albergínies
- – 1 ceba tendra
- – 1 iogurt grec
- – oli d’oliva
- – sal
- – anet i porradell
Preparació:
- Coeu les albergínies a la brasa o al forn.
- Deixeu-les refredar i peleu-les
- Poseu-les al recipient de la batedora juntament amb el brou, ½ ceba tendra, una mica d’anet i un bon raig d’oli d’oliva.
- Emulsioneu –ho afegint més brou i/o més oli, fins que n’obtingueu una textura amorosa. Rectifiqueu-ho de sal .
- Talleu ben fi l’altra ½ ceba i una mica de porradell.
- Reserveu-ho
Muntatge:
- Poseu una cullerada de iogurt al centre del plat/bol i serviu la sopa al voltant.
- Deixeu-hi caure una mica de la ceba i de porradell per sobre amb un fil d’oli d’oliva.
- I gaudiu-ho de gust.