Ingredients: (En surten dues coques)
- 4 ous sencers (mida XL)
- 800gr. de farina de força
- 170gr. de llet tèbia
- 50gr. de llevat fresc (2 pastilles)
- 120gr. de mantega desfeta
- 200gr. de sucre
- 1 cdeta. (de les de cafè) de sal
- 50gr. d’anís
- 1 cdeta. de sucre vainillat
- la pell ratllada d’una taronja i de una llimona
Per decorar la coca:
- 1 ou batut
- fruita confitada
- sucre humitejat
Preparació:
- En un bol gran, poseu el llevat desfet en la llet tèbia, (tèbia no vol dir calenta), els ous batuts com per fer truita i la resta d’ingredients, amasseu 30 minuts. Retireu la pasta del bol i aboqueu-lo al marbre enfarinat, feu una bola, i poseu-la dins d’un bol gran untat d’oli d’oliva. reserveu a la nevera de 8 a 10 hores, es pot deixar tota la nit.
- L’endemà, haurà augmentat el doble o més el seu volum. Deixeu-ho temperar 1 hora fora de la nevera.
- Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i partiu-la en dos. Apaneu els dos pans i deixeu-los reposar 10 minuts, la pasta estarà més manejable.
- Aplaneu i estireu la pasta per donar-li forma de coca.
- Passeu-la a la safata del forn folrada amb paper sulfurat, perquè no es deformi us anirà be, enrotllar-la al corró com veieu en la fotografia.
- Feu ratlles damunt de la pasta am un ganivet, si es talla la pasta, és igual, al tornar a llevar, s’ajuntarà de nou.
- Deixeu llevar de nou unes dues hores, en un lloc sense corrents, va molt be dins del forn apagat.
- Bateu l’ou i pinteu la coca amb un pinzell de silicona,vigilant de no punxar la pasta. Adorneu amb la fruita, humitegeu el sucre amb unes gotes d’aigua i distribuïu-lo entre la fruita.
- Escalfeu el forn a 180ºC., i coeu de 10 a 12 minuts.
- Deixeu refredar.