Ingredients:

Elaboració:

A una font de forn fonda, disposem les verdures, les herbes aromàtiques, el vi i el caldo de peix, ho barregem i salpebrem, disposem la mantega a daus.
A sobre les truites ben salpebrades, que quedin separades. Ho tapem amb una lamina fina de paper d’alumini o en el cas que tinguem una bona cassola hermètica, la farem servir.
Ho posem a coure 20 minuts al 180º al forn.
Un cop cuites, separem el suc i el reduïm en cassola, que quedi una salsa lligada, bonica i brillant.
Disposem un llit de verdures, la truita a sobre sencera, si la truita és fresca, les espines, que no son poques, queden agafades a l’espina dorsal.
Posem salsa per sobre i decorem amb els xampinyons i un toc de julivert fresc acabat de picar.
Llestos per seure a taula al Maxims o el Café Anglais, decoreu el menjador tipus art decó i vestiu-vos com antic, obriu un bon vi del Jurà o un blanc de la borgonya i l’experiència serà total.
Vive la cuisine!!!!!