Arxius diaris: Mai 6, 2024

CARN A LA PEDRA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

8 pits de guatlla sense pell
200 gr. de pit de pollastre
200 gr. de mitjana de vedella
150 gr. de xampinyons
150 gr. de pebrots del piquillo de llauna
150 gr. d’esberginia escalivada
300 gr. de carbassó
salsa chimichurri
mostassa de dijon
sal Maldon
Pebre
Sal comú per la pedra

Elaboració:

Amb antelació:
Es tallen els carbassons a tires i es fan la brasa.
Es tallen els piquillos a tires i es pasen per la paella amb dos gotes d’oli.
S’escaliven les esberginies, es pelen i es tallen a tires.
Es netegen els xampinyons i es fan a la brasa.
Es prepara el chimichurri seguin les instruccions de la recepta d’aquest blog.
Es talla la vedella i el pit de pollastre a trossos i es posen en un plat com es mostra a la foto

1/2 hora abans de començar s’endolla la pedra perquè s’escalfi be, sino després la pedra no cou be perquè li falta temperatura. 1/4 d’hora abans de començar s’escalfen les verdures al forn.
S’omple la pedra de sal i cadascú es va coent la carn al punt que més li agradi. S’acompanya amb les verdures i amb les salses i especies descrites a la llista d’ingredients

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CARN A LA PEDRA

66a La Fira (Festes de Primavera) – Sant Feliu de Llobregat

Deixa un comentari

Dies 10, 11 i 12 de maig del 2024 Sant Feliu de Llobregt (Baix Llobregat)

Es recupera el model antic per les Festes de Primavera d’enguany.La celebració tindrà lloc del 10 al 12 de maig i englobarà la 66a Exposició Nacional de Roses, la 45a Fira Comercial i Industrial del Baix Llobregat i la 1a Fira de l’Ocupació i la Formació, principal novetat d’enguany.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.santfeliu.cat/

I A: https://www.santfeliu.cat/go.faces?xmid=1467&newid=34992&widget=carrousel

Amanida variada amb maduixes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

dues bosses d’amanida Florette Deluxe,
un grapat de nous,
dos talls de formatge de cabra,
8 maduixes,
oli, sal i vinagre balsàmic.

Preparació:

Per fer l’amanida, només heu de repartir les fulles d’enciams en els diferents plats i guarnir amb els altres ingredients: el formatge i les maduixes tallats a daus i les nous esmicolades.
Amaniu amb sal, oli i vinagre i llest!
A la tardor, podeu substituir les maduixes per grans de magrana i, a l’hivern, hi podeu posar trossets de poma verda. També podeu substituir el formatge de cabra per formatge de Burgos, tot i que, pel meu gust, és la cosa més insípida que Déu –o qui sigui- ha creat.
Pel que fa a l’amanit, us aconsello seguir sempre l’ordre sal-oli-vinagre, ja que l’oli i la sal ajuden a distribuir la sal per tota l’amanida. Alguns cuiners, com el sempre mediàtic Karlos Arguiñano, aconsellen barrejar l’amanida a la cuina. Jo prefereixo que cadascú se la barregi a taula, ja que d’aquesta manera la presentació sempre és més curada.
Un altre truc per amanir, que vaig aprendre de la meva germaneta, és elaborar una reducció de vinagre i mel. És molt fàcil de preparar i sempre dóna un toc distingit i diferent.
Només cal posar al foc una cullerada de mel i un rajolí de vinagre, esperar a que la mel perdi consistència, barrejar i tirar per sobre les amanides. Amb el formatge de cabra és una veritable delícia.
Que vagi de gust!