Ingredients (4p):
- 8 pits de guatlla sense pell
- 200 gr. de pit de pollastre
- 200 gr. de mitjana de vedella
- 150 gr. de xampinyons
- 150 gr. de pebrots del piquillo de llauna
- 150 gr. d’esberginia escalivada
- 300 gr. de carbassó
- salsa chimichurri
- mostassa de dijon
- sal Maldon
- Pebre
- Sal comú per la pedra
Elaboració:
- Amb antelació:
- Es tallen els carbassons a tires i es fan la brasa.
- Es tallen els piquillos a tires i es pasen per la paella amb dos gotes d’oli.
- S’escaliven les esberginies, es pelen i es tallen a tires.
- Es netegen els xampinyons i es fan a la brasa.
- Es prepara el chimichurri seguin les instruccions de la recepta d’aquest blog.
- Es talla la vedella i el pit de pollastre a trossos i es posen en un plat com es mostra a la foto
- 1/2 hora abans de començar s’endolla la pedra perquè s’escalfi be, sino després la pedra no cou be perquè li falta temperatura. 1/4 d’hora abans de començar s’escalfen les verdures al forn.
- S’omple la pedra de sal i cadascú es va coent la carn al punt que més li agradi. S’acompanya amb les verdures i amb les salses i especies descrites a la llista d’ingredients