Ingredients:

Per a l’”ajoblanco”:

• -250 gr. d’ametlles
• -1 gra d’all
• -1 tros de pa del dia abans-uns 100gr-
• -oli d’oliva verge -uns 50ml-
• – sal, vinagre de xerès i aigua per xopar el pa

Per al granissat:

• -1 mango
• -1/2 l. de suc de raïm

Preparació:

1. Tritureu les ametlles amb l’aigua, el pa xopat i l’all.
2. Munteu-ho amb l’oli d’oliva el vinagre i la sal.
3. Passeu-ho per un xinès ( jo no ho he fet) i reserveu-ho
4. Peleu i talleu el mango, el tritureu amb el suc de raïm.
5. Passeu-ho per un colador i poseu-ho en una placa al congelador.
6. Quan estigui ben congelat raspeu-hi una forquilla pel damunt per obtenir la textura de granissat

Muntatge:

• Al fons del plat poseu-hi una mica d’ajoblanco, a sobre el granissat de raïm i mango i afegireu unes gotes d’oli … i gaudiu-ho de gust!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AJOBLANCO AMB GRANISSAT DE RAÏM I MANGO