INGREDIENTS: (4 persones)
- ½ kg de carn picada (barreja de porc i vedella)
- 1 gra d’all
- 1 ou
- farina de galeta
- julivert
- 1 ceba grossa
- 1 tomàquet petit
- 1 vas gran de vi blanc
- 250 de pèsols en conserva o congelats
- 2 sèpies netes i tallades a daus grans
Per la picada:
- 1 gra d’all
- 10 ametlles
- julivert i pa torrat
- 1/2 pastilla de brou concentrat de carn
- sal i pebre
PREPARACIÓ:
- Barregem la carn picada amb el alls fet a trossos sal i pebre, desprès hi tirem l’ou sencer i ho tornem a barrejar un altra vegada i anem tirant la farina de galeta fins que ens quedi una textura que puguem treballar per fer les boletes.
- Posarem una cassola al foc amb un got d’oli, passarem les mandonguilles per farina i les anirem fregint cinc minuts i les enretirarem. En el mateix oli hi fregim amb quatre tombs la sèpia i també l’enretirarem. En l’oli que hi hem fregit les mandonguilles i la sèpia s’hi tira la ceba i el tomàquet ratllats i ho deixem daurar, quant comenci agafar color s’hi tira el vas de vi, hi donarem uns quants tombs i hi tirarem la picada amb un got d’aigua que hi tindrem desfeta la pastilla de brou, seguidament incorporarem les mandonguilles, la sèpia i els pèsols i ho deixàrem coure uns 20 minuts.