Ingredients per a 4 persones:

Preparació:

Temps estimat: 1 hora
Primer de tot, poseu els ceps a remullar amb el mig got de llet
A continuació, peleu i piqueu la ceba. Poseu la mantega a fondre en una cassola i, un cop fosa, afegiu-hi la ceba.
Un cop la ceba estigui transparent i amb un lleuger color daurat, afegiu-hi la carn picada de la botifarra a trossets i aneu remenant per tal que els ingredients es vagin mesclant. Un cop la carn estigui una mica cuita, afegiu-hi els ceps. Deixeu-ho coure tot junt durant 2-3 minuts i, tot seguit, afegiu-hi l’arròs.
Afegiu la llet on heu remullat els ceps a la cassola i, quan l’arròs s’hagi begut el suc, comenceu a afegir-hi, de mica en mica, el brou de carn prèviament escalfat. És convenient que tingueu el brou en un cossi amb el foc ben baix, per tal de mantenir-lo calent sense que arribi a bullir. La tècnica del risotto consisteix a anar afegint el brou molt a poc a poc sense deixar de remenar. L’Àlex afegia cada vegada un cullerot i mig i no en tornava a afegir fins que l’arròs s’havia begut tot el suc. A més, em va sobtar que al brou hi havia afegit una mica de llet (jo, en canvi, acostumo a afegir una mica de crema de llet al final de la cocció).
Quan l’arròs s’hagi begut tot el brou, afegiu-hi la copa de vi i aneu remenant fins que l’arròs estigui cremós i al dente. Aleshores ja el podem retirar del foc i emplatar.
Un cop emplatat, l’empolvorem amb una mica de pebre i el parmesà, i hi afegim un rajolí d’oli d’oliva.