Ingredients:

Per al sucre aromatitzat:

• 120 g de sucre
• pell de llimona
• pell de taronja
• aigua

Per a la massa mare:

• 70 g de llet
• 20 g de llevat premsat
• 1 cullarada de café de sucre
• 130 g de farina de força

Per a la massa:

• 60 g de llet
• 70 g de mantega
• 2 ous
• 1 cullerada d’aigua d’azahar (flor de taronger)
• 450 g de farina de força
• 120 g de sucre
• 1 mica de sal
• pell de llimona rallada
• pell de taronja rallada

Per a la decoració:

• ou batut
• el sucre humit
• ametlles filetejades (no tenia)
• fruites confitades

Preparació:

1. Primer farem la massa madre amb els ingredients anteriors i la deixarem reposar 1 hora cuberta amb un drap.
2. Passat aquest temps barrejar en un bol, la resta d’ingredients per a fer la massa però no la mantega. Afegir llavors la massa madre i integrar-la a la resta. Quan estigui, afegir la mantega en pomada a la massa resultant. Deixar crèixer 3 hores tapada amb un drap. S’ha de doblar. En el mateix bol.
3. Llavors treure la massa i amasar. Preparar una safata de forn amb paper i disposar la masa la damunt. Fer-li un forat al mig i anar separant-lo formant la rosca que es veu a la foto anterior.
4. Deixar-lo reposar de nou 1 hora més. Llavors arriba el moment de decorar-lo. Pintar-lo amb un ou batut i posar per damunt la fruita confitada i les ametlles (jo no en tenia). Acabada aquesta part falta posar la sucre.
5. La sucre s’ha aromatitzat ams les raspadures de la llimona i la taronja, ara afegirem amb els dit, espolsant, una mica d’aigua, i amb una cullera remenarent. La tirarem per damunt tal i com es veu a la foto.
6. El forn ha d’estar precalentat a 200º i el tindrem entre 10 i 12 minuts. Jo ho he posat per dalt i per baix.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tortell de Reis