INGREDIENTS:

• Nius de tallarines d’espinacs “Hacendado” (quatre o cinc per persona)
• Tomates seques (set o huit meitats)
• 3 anxoves grans per persona (o 4 de mitjanes)
• Oli d’oliva de Beneixama
• Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

1. Tallem les tomates seques a bocins petits amb l’ajuda d’unes tisores i les deixem a remulla durant unes quantes hores (nosaltres les vam deixar a la nevera, tapades amb un paper film) durant unes 20 hores.
2. Posem a bullir aigua i sal i, en arrencar el bull, hi aboquem els nius de tallarines d’espinacs.
3. En un llibrellet posem les anxoves tallades a trossets i les tomates sense l’aigua. Hi afegim un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama, barregem i ja està. En la recepta de l’altre dia, hi vam afegir una mica de bacallà llescat perquè no teníem prou anxoves.
4. En estar cuites les tallarines, les escorreguem i les aboquem en un llibrell. Hi afegim la barreja d’anxoves i tomates i ja està.
5. En un llibrellet, aboquem el formatge ratllat perquè cadascú se’n pose al seu plat segons vulga.Escudellem les tallarines als plats, ens hi posem formatge a gust i a gaudir-ne!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: TALLARINES D’ESPINACS AMB TOMATES SEQUES