Ingredients:
Per a la base:
- – 500g de farina
- – 200ml de sifó o d’aigua amb gas
- – 100ml d’oli d’oliva
- – 50ml de vi blanc
Per al farciment:
- – pebrot escalivat
- – albergínia escalivada
- – 100g de formatge de cabra
Preparació:
- En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
- Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
- Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
- Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
- Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
- L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
- – carbassó, ceba i tomàquet
- – porros i cansalada
- – tomàquet, xampinyons i formatge
- – espinacs frescos, pinyons i panses