Arxius diaris: Agost 27, 2024

Pollastre amb dàtils

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 4 cuixes de pollastre,
  2. 5 grans d´all,
  3. 100 gr d´olives verdes sense pinyol
  4. 60 gr de tàperes,
  5. 120 gr de dàtils de Medjool,
  6. 120 ml de vi blanc sec
  7. 1 cullerada de mel,
  8. sal
  9. pebre,
  10. 3 cullerades d´oli
  11. 1 cullerada de vinagre,
  12. orenga

Preparació::

  1. Abans de tot hem de pensar que la recepta quedarà molt millor si maridem el pollastre un mínim de dues hores, tot i que a priori s´hauria de fer des de la nit abans o fins i tot un parell de dies. Jo vaig fer el mètode express i va quedar molt bo, però quan el torni a fer miraré de marinar-lo almenys unes dotze horetes.
  2. La qüestió és agafar tots els ingredients, menys el vi i la mel, barrejar-los i deixar-los tapats marinant a la nevera.
  3. Amb el forn a 180 graus col.loquem el pollastre i tot lo de la marinada en una font o cassola més una barreja de vi i mel i ho deixem coure durant uns tres quarts d´hora, potser una mica menys, és qüestió de fer-li una ullada a partir de la mitja hora ja que estem parlant de cuinar només les cuixes. El resultat és francament bo i val la pena acompanyar-ho d´un bon arròs integral basmati, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb dàtils

DONUTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200gr de farina normal
  • -80gr de farina de força
  • -80gr de llet
  • -40gr de mantega
  • -25gr de llevat de Forner
  • -1 ou
  • -30gr de sucre invertit
  • – la pell d’una taronja( sense la part blanca)
  • -12 llavors de Cardamom
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -oli suau per fregir ( jo he utilitzat de gira-sol)

Ingredient cobertura:

  • -2 cullerades de mantega
  • -2 cullerades d’aigua
  • -6 cullerades de sucre en pols

Procediment amb Thermomix:

  1. Obrir les llavors de cardamom i extreure’n els grans de dins i reservar.
  2. Barrejar les farines amb la pell de taronja, els grans reservats de Cardamom i la sal 30 seg./Vel. progressiva 5-10. Reservar.
  3. Sense rentar el got, posar la llet, la mantega i el sucre i escalfar 3 minuts/37 graus/Vel.1.
  4. Afegir el llevat i barrejar 10 segons/Vel.6.
  5. Posar l’ou i mesclar 10 seg./Vel.6.
  6. Agregar la mescla de farina reservada, i barrejar 30seg./Vel.5.
  7. Pastar 2 minuts/vel. Espiga .
  8. Deixar reposar, dins del got, tapat amb un drap, aproximadament, 1h,30min.
  9. Treure del got i estirar la massa amb un corró fins a ½ cm de gruix i tallar amb un tallador rodó gran i un petit pel forat.
  10. Col.locar a sobre d’un paper de forn i deixar llevar fins que doblin el seu volum.
  11. Fregir amb oli, no molt calent, fins que quedin amb un lleu to daurat*.
  12. Pintar amb la cobertura.
  13. Coure molt poc, perquè sinó queden durs.
  14. He tallat el paper de forn a mida de cada Donut perquè no es deformin a l’hora de fregir-los.
    Recent fets els he congelat i així sempre estaran tendres.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: DONUTS