Elaboració:

Tallar la cansalada a tires fines tot retirant la cotna i salpebrar-la. Mentrestant posar l’olla que fareu servir per fer la sopa amb dues cullerades d’oli i afegir la cansalada fins que tingui una mica de color.

Afegiu-hi l’all a làmines, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a juliana i cuinar-ho fins que quedi tou.

Afegir-hi 2 l. d’aigua, salar, i quan bulli, posar-hi la pastanaga a rodanxes, l’api i la mongeta tendra tallada a trossets d’1 cm., la patata a quadrants i la col a tires.

Passats uns 5 min. afegir-hi l’arròs i els pèsols i quan hagin fet un bull, hi afegim les mongetes cuites.

Quan faltin un parell de minuts per acabar la cocció afegir el julivert i l’alfàbrega tot tallat molt petit.

Tot servint-ho a la taula amb parmesà perquè cadascú se’n posi al seu gust.

Si no teniu alfàbrega fresca, a La Sirena venen daus congelats d’alfàbrega que van molt be per les receptes d’origen italià.

Ingredients: (per a 4 persones)

2 pots de pebrots del piquillo de bona qualitat
300gr. de brandada de bacallà
farina
1 gra d’all
julivert
1 ou
farina de galeta
200cc. de crema de llet
oli d’oliva

Per la brandada:

250gr. de bacallà de penca dessalat
250gr. de patates
225cc. de llet
100cc. d’oli d’oliva
1 gra d’all
sal

Preparació:

Fer la brandada:

Poseu les patates en una olla amb aigua freda i sal. Feu-les bullir 1/2 hora, comproveu qui siguin cuites.
Les peleu i les passeu pel passa-purés. Reserveu.
Mentre, poseu el bacallà dessalat en un cassó, cobert d’aigua freda, quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu reposar en la mateixa aigua, 20 minuts.
Traieu els talls de l’aigua i esmicoleu-los, (retireu la pell i espines, si en tenen).
Escalfeu la llet i el oli per separat.
Poseu un recipient al foc per fer un bany-maria.
Amb la batedora elèctrica tritureu el bacallà i l’all, tot afegint l’oli i la llet. Amb una cullera de fusta, afegiu el puré de patata i poseu al bany-maria. Coeu fins que quedi ben barrejat el puré i la brandada tingui consistència.

Pal farcit:

Trinxeu l’all i el julivert i barregeu amb la farina de galeta.
Trieu els pebrots més sencers i guardeu els trencats per fer la salsa. Poseu la brandada en una mànega amb el broc gran i ompliu els pebrots enfarineu i passeu-los, un a un per l’ou batut i per a farina de galeta barrejat amb l’all i julivert.
Fregiu-los pels dos costats i deixeu-los uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.

Per la salsa:

Trinxeu 3 o 4 pebrots, (dels trencats o petits), amb la crema de llet.
Poseu al foc i deixeu coure 2 minuts tot remenant, proveu de sal.

Muntatge del plat:

Poseu 2 cullerades de salsa al plat, damunt 2 o 3 pebrots i regueu amb una mica de salsa…
La resta de salsa, serviu-la en una salsera a part. Es pot servir tebi, calent o fred.